BOQUERONES CON QUESO

BOQUERONES CON QUESO CURADO

Los boquerones en vinagre son un aperitivo muy apreciado.
Se pueden utilizar para hacer una ensalada combinándolos  con queso.
El queso, nos vale cualquier queso curado, pero es mejor uno de oveja.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

18 boquerones en vinagre
dos tomates grandes
1/4 de queso
5 aceitunas verdes y 5 negras, deshuesadas
una cucharada de alcaparras
un diente de ajo
unas hojas de lechuga.

PREPARACIÓN:

Cortamos los tomates y el queso en rodajas finas.
En una fuente se pone primero una capa de rodajas de tomate, encima otra de queso y finalmente los boquerones.
Las aceitunas, alcaparras y ajo se pican finamente y se espolvorean por encima.
La lechuga se pone alrededor, y se aliña todo con aceite, vinagre y sal.