MANZANAS CON ARROZ

MANZANAS CON ARROZ
Para 6 personas (las cantidades se pueden adaptar según los comensales).
INGREDIENTES:
6 manzanas grandes
200 gr de azúcar
el zumo de 1/2 limón
6 cucharadas de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de mermelada de grosella
80 gr de arroz con leche azucarado

PREPARACIÓN:
Pelar las manzanas y retirarles el corazón y las semillas

Sumergir en un sirope ligero elaborado con dos vasos de agua y el azúcar.

Añadir el zumo de limón y llevar a ebullición.
Cuando las manzanas estén blandas escurrirlas.
Tapizar el fondo de la fuente con una capa de mermelada de albaricoque.
Colocar las manzanas encima y rellenarlas con la mermelada de grosella.

Repartir el arroz con leche alrededor de las manzanas.
En esta ocasión he puesto mermelada de kiwwi en la base y de naranja para rellenar. También muy rico.