PUDÍN DE BERENJENAS
Esta planta la trajeron los árabes a España y la llevaron a Sicilia. La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana la encontramos en el "Cancionero de Baena" del siglo XV.
En la cocina mediterránea se utilizan las berenjenas de innumerables formas: como primer plato, acompañadas de otras verduras, o bien en tortilla o rellenas de carne picada o de otros ingredientes.
También como guarnición, rebozadas o fritas.
La receta que os presento hoy resulta un refrescante primer plato para verano, o también como plato único.
INGREDIENTES:
1Kg de berenjenas
3/4 Kg de patatas
1/2 pimiento rojo en trocitos.
6 huevos
aceite para untar el molde
PREPARACIÓN:
Se fríen los pimientos, patatas y berenjenas.(se van incorporando poco a poco por este orden).
Se baten 6 huevos y se mezcla con los ingredientes ya fritos,
Se unta un molde con aceite y en el fondo se ponen unas tiras de pimiento y se vierte la mezcla.
Se pone al horno para que se cuaje una vez frío se retira del molde y se sirve con salsa de tomate.
Esta planta la trajeron los árabes a España y la llevaron a Sicilia. La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana la encontramos en el "Cancionero de Baena" del siglo XV.
En la cocina mediterránea se utilizan las berenjenas de innumerables formas: como primer plato, acompañadas de otras verduras, o bien en tortilla o rellenas de carne picada o de otros ingredientes.
También como guarnición, rebozadas o fritas.
La receta que os presento hoy resulta un refrescante primer plato para verano, o también como plato único.
INGREDIENTES:
1Kg de berenjenas
3/4 Kg de patatas
1/2 pimiento rojo en trocitos.
6 huevos
aceite para untar el molde
PREPARACIÓN:
Se fríen los pimientos, patatas y berenjenas.(se van incorporando poco a poco por este orden).
Se unta un molde con aceite y en el fondo se ponen unas tiras de pimiento y se vierte la mezcla.
Se pone al horno para que se cuaje una vez frío se retira del molde y se sirve con salsa de tomate.
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