LECHE FRITA

LECHE FRITA
Ahora que es época de reuniones familiares, este es un postre muy adecuado.

Es una receta tradicional en Galicia.
Resulta muy fácil de preparar y está indicado para personas celíacas, ya que se hace con harina de maíz.

INGREDIENTES:
1/2 l de leche
50 gr de harina de maíz
5 cucharadas de azúcar
ralladura de limón
palo de canela

Para rebozar: huevo y harina
aceite para freír
azúcar grano y canela en polvo.

PREPARACIÓN:
Se pone a hervir la leche (menos 3 cucharadas), con el limón, el palo de canela y 2 cucharadas de azúcar del total de 5 que se van a emplear. Se deja cocer la leche suavemente, cuidando que no se salga ni se agarre al fondo.
Importante dejar reposar 15 minutos para que se impregne bien del sabor a limón y canela.
Se ponen a desleír en un bol los 50 gr de harina de maíz con las 3 cucharadas de leche fría.Se vierte sobre el bol la leche que ha cocido suavemente. Se bate bien y se pone de nuevo al fuego en el cazo de hervir, batiendo sin cesar hasta que espese. Una vez que ha espesado, se continúa a fuego muy suave con cuchara de madera.
Se prepara un recipiente (rectangular), que se unta de aceite. Se echa allí la crema y se deja enfriar.

Una vez bien fría se saca del frigorífico y se corta en cuadrados. Se pasan por harina y huevo batido y se fríen en la sartén.

Se prepara en un plato azúcar en grano mezclado con canela en polvo.
Se sacan directamente los trozos de la sartén a esta mezcla para que se le pegue el azúcar con canela por todas partes
Servir.