CREMA DE CALABAZA

El cultivo de la calabaza era habitual entre los hebreos de la época de Moisés.  Se cultivaba en China y Egipto antes de la Era Cristiana. También se han encontrado calabazas en los restos de algunas tumbas incas precolombinas.
No está claro cual es su lugar de origen. En Europa empezaron a cultivarse en el siglo XV.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:
750 gr de calabaza
2 vasos de caldo de carne 
1 y 1/2 tacitas de leche
1 y 1/2 tacitas de nata líquida
1 cucharada sopera de coñac
unas hojas de berro
una pizca de nuez moscada rallada
una pizca de jengibre en polvo
15 gr de mantequilla, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Pelar la calabaza, trocearla en dados, poner en cazuela, cubriendo con agua muy caliente, añadir una pizca de sal y dejar que empiece a hervir. Se baja entonces el fuego y se deja cocer 30 minutos.
Sacar y escurrrir la calabaza, pasarla por la batidora y volver a poner al fuego con el caldo y la leche.
Dejar cocer otros 10 minutos , removiendo continuamente.
Retiramos del fuego y añadimos la nata líquida, el coñac, la nuez moscada, el jengibre y una pizca de pimienta. Corregir de sal si fuese necesario.
Servir en cuencos individuales y adornar cada uno con tres hojitas de berro.