CREMA DE CALABAZA Y PERA

CREMA DE CALABAZA Y PERA

Ingredientes

Para 4 personas

·         750 g de calabaza

·         2 peras medianas

·         100 g de yogur

·         1 litro de caldo de pollo o de verduras

·         50 g de piñones

·         1 cebolla

·         100 ml de brandy

·         1 cucharadita de pimentón picante

·         1 cucharadita de salvia picada

·         1 cucharada de mantequilla

·         Aceite de oliva virgen extra

·         Sal y pimienta negra

Preparación

1. Picar la cebolla y rehogarla a fuego medio unos 10 minutos con la mantequilla, moviéndola de vez en cuando para que no se queme.

2. Pelar y picar la calabaza en dados gruesos y sumarla a la cebolla. Rehogar 5 minutos moviendo de vez en cuando.

3. Salpimentar, añadir la pera pelada y picada y la salvia y mojar con el brandy. Rehogar un par de minutos hasta que deje de oler a alcohol.

4. Mojar con el caldo y cocer unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna. Triturar.

5. Mientras, tostar los piñones en una sartén con cuidado de no quemarlos. Pasarlos a un bol pequeño o vaso, cubrirlos con aceite de oliva y mezclarlos con el pimentón. Reservar.

6. Cuando vayamos a tomar la crema, calentarla bien si la hemos dejado enfriar y mezclarla con el yogur fuera del fuego.

7.  Corregir de sal y servir con los piñones y el aceite con pimentón por encima.

CONSEJO:
 Podéis sustituir el brandy por ron y los piñones por almendras naturales.
El resultado es igualmente exquisito.