CREMA DE MANZANAS

CREMA DE MANZANAS
Para 4 personas
INGREDIENTES:
8 manzanas golden
1 vaina de vainilla
una pizca de sal
la ralladura de un limón
un puñado de avellanas tostadas y picadas.

PREPARACIÓN:
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas, ponerlas en una cacerola con la vainilla y la sal, tapar y dejar que se cuezan a fuego lento durante unos 40 minutos.

Cuando las manzanas estén tiernas, retirar la vainilla, poner la fruta en la batidora hasta que se forme una crema homogénea.

Añadir la ralladura de limón y poner en copas individuales.

Decorar con avellanas picadas o fileteadas.

Para postre o para merienda.
Sin huevo, sin gluten, sin lactosa y sin cereales. Y muy rico.

ARROZ CON VERDURAS (EN PAELLA)

ARROZ CON VERDURAS (EN PAELLA)
Para 4 personas
INGREDIENTES:
1 cebolla
1 puerro
4 ajetes
4 espárragos verdes
2 ramas de apio (tronco)
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 calabaza
4 champiñones
1 taza de arroz
1 cda pimentón

PREPARACIÓN :
Lavar, cortar y preparar las verduras,
En una paella, ponemos un poco de aceite y primero la cebolla y el puerro.

A continuación vamos añadiendo las verduras, con intervalos de 2- 3 minutos, empezando por las más duras.
Después de las zanahorias, los espárragos.

El apio

pimiento rojo

pimiento verde

la calabaza

el arroz

Por último los champiñones

El pimentón, la sal  y el agua(tres veces la medida de arroz)

Cocer a fuego vivo 15 minutos y a fuego medio  medio otros 10 minutos minutos. Probar el punto de sal y rectificar si fuese necesario.Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción.

Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos.

Listo para servir!

Y a comer!

El resultado es un plato muy rico y saludable.

TORTILLA DE PATATA

TORTILLA DE PATATA
    Existen diferentes tipos de tortilla:francesa, japonesa, eggah (persa), la frittata italiana y la tortilla española.
En la cocina española, una tortilla es a base de huevos, patatas y cebollas, aunque se pueden añadir otros ingredientes.
Podemos decir que es un plato básico en la gastronomía española. Ideal para comer si se acompaña de una ensalada.
Se puede comer caliente o fría, también sirve como aperitivo o tentempié.

INGREDIENTES:
patatas
huevos
cebolla
aove
sal
perejil fresco (opcional).

PREPARACIÓN:
Poner aceite a calentar(abundante)
Cortar la cebolla y repasar lentamente en el aceite.
Pelar y cortar las patatas
Cuando la cebolla está melosa, añadir las patatas y dejar que se sigan pasando a fuego lento.
En un bol aparte batir los huevos.
Cuando la cebolla y las patatas están muy hechas, retirar del aceite y escurrir.
Añadir todo al huevo batido,mezclando bien.
Poner la sartén al fuego con muy poco aceite, y cuando está caliente, verter la mezcla y dejar que cuaje.
Dar la vuelta con ayuda de un plato o tapadera y dejar que cuaje por el otro lado.
Lista para servir y comer.

Con productos ecológicos, el resultado es inmejorable.
Esta tortilla es parecida a la frittata italiana.La frittata se dora en el horno y la tortilla española, siempre se le da la vuelta en la sartén para cuajar ambos lados.

PAVO CON HORTALIZAS

PAVO CON HORTALIZAS
Para 2 personas,
INGREDIENTES:
2 patatas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 filetes de pavo
aove
albahaca

PREPARACIÓN:
Lavar y cocer las patatas y reservar.
Preparar los filetes de pollo a la plancha y reservar.
En una cazuela ponemos un poco de aceite.
Cortar finamente la cebolla y repasar en el aceite durante unos 5 minutos.
Cortar los pimientos en tiras y repasar junto con la cebolla.
Pelar y cortar las patatas. Colocar en una fuente y aderezar con albahaca.

Poner encima las hortalizas previamente guisadas.

Cortar los filetes de pollo en tiras y acompañar del resto de ingredientes.

Listo para comer.

También lo podéis preparar prescindiendo del pavo. Igualmente delicioso. Además de la albahaca podéis poner un poco de pimienta.

BATATAS AL HORNO

BATATAS AL HORNO
Para acompañar asados de cerdo  o solo.
INGREDIENTES:
4 batatas
2 manzanas 2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas soperas de azúcar
25 gr de mantequilla(se puede sustituir por aceite de coco).
una pizca de nuez moscada rallada 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
Lavar las batatas y cocerlas 15 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas
Encender el horno a 200ºC y precalentarlo 10 minutos. Mientras tanto untar una fuente de horno con un poco de mantequilla.
Pelar las batatas y cortarlas en rodajas gruesas. 
Pelar las manzanas y cortar en gajos gruesos.

Derretir el resto de la mantequilla y añadir la nuez moscada y la sal.

En la fuente de horno preparada, poner a capas la batata y la manzana.
Espolvorear con las nueces picadas y con el azúcar y regar con la mantequilla fundida.
Meter al horno y cocer 25 minutos.

Servir muy caliente.

MANZANAS CON ARROZ

MANZANAS CON ARROZ
Para 6 personas (las cantidades se pueden adaptar según los comensales).
INGREDIENTES:
6 manzanas grandes
200 gr de azúcar
el zumo de 1/2 limón
6 cucharadas de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de mermelada de grosella
80 gr de arroz con leche azucarado

PREPARACIÓN:
Pelar las manzanas y retirarles el corazón y las semillas

Sumergir en un sirope ligero elaborado con dos vasos de agua y el azúcar.

Añadir el zumo de limón y llevar a ebullición.
Cuando las manzanas estén blandas escurrirlas.
Tapizar el fondo de la fuente con una capa de mermelada de albaricoque.
Colocar las manzanas encima y rellenarlas con la mermelada de grosella.

Repartir el arroz con leche alrededor de las manzanas.
En esta ocasión he puesto mermelada de kiwwi en la base y de naranja para rellenar. También muy rico.

RISOTTO CON SETAS SHIITAKE

RISOTTO CON SETAS SHIITAKE

Para 4 personas

INGREDIENTES:
300 gr de arroz(Mejor integral)
200 gr de setas shiitake
1 puerro
1 zanahoria
8 cucharadas de AOVE
perejil finamente picado
sal

PREPARACIÓN:
Lavar las setas y dejar escurrir
Limpiar, lavar los puerros, cortar en rodajas y poner en una paella con las setas, la zanahoria cortada en trozos pequeños y agua.

Cocer durante 25 minutos.
Añadir el aceite y una pizca de sal y proseguir la cocción durante 5 minutos.
Añadir el arroz (previamente cocido) y mezclar bien.

Antes de servir espolvorear con perejil picado.

OPCIONAL:si toleráis bien los lácteos, se puede espolvorear queso rallado y gratinar unos minutos.

CREMA DE CEBOLLA

CREMA DE CEBOLLA
Para 4 personas
INGREDIENTES:
2 cebollas
2 cebolletas
1 puerro
6 cucharadas de harina de arroz
3/4 l de agua
sal
pimienta
aceite
PREPARACIÓN:
Pelar las cebollas y las cebolletas y picarlas junto con el puerro.

Poner en una cacerola previamente aceitada junto con el agua.
colocar en fuego fuerte hasta que comience a hervir, luego a fuego mínimo 15 minutos y apagar.

Aparte disolver en agua fría las cucharadas de harina.
Mezclar ambas preparaciones.

Antes de servir salpimentar al gusto.

El resultado final una crema exquisita. Espero que os guste.

ARROZ A LA CEBOLLA

ARROZ A LA CEBOLLA
Para 6 personas

INGREDIENTES:
3 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento
300 gr de arroz
7,5 cl de aceite de oliva
2 ramitas de tomillo
4 cucharadas de perejil picado
sal
pimienta blanca molida.

PREPARACIÓN:
Pelar las cebollas y los dientes de ajo.Picarlos finos.
Limpiar el pimiento de semillas y partes blancas. Cortar en trocitos.

Rehogar el arroz en el aceite junto con las cebollas y los ajos unos minutos.

Añadir el tomillo y el pimiento.

Salpimentar y agregar el agua (2 veces y media el volumen de arroz y dejar cocer tapado a fuego suave hasta que el arroz haya absorvido todo el líquido.

Pasar el arroz a una fuente honda y espolvorear por encima el perejil.

como primer plato o como guarnición.Rico,rico.

LAS SARTENES ANTIADHERENTES CON TEFLÓN

SARTENES ANTIADHERENTES CON TEFLÓN

Teflón es  la marca con la cual se conoce la resina de politetrafluoroetileno, descubierta en 1941 y que se caracteriza por una gran resistencia al calor y a los productos químicos corrosivos.
Su uso para sartenes antiadherentes se ha hecho muy popular.
Cuando se deja una sartén de teflón sobre el fuego,libera humo de teflón.
Estos humos son absolutamente imperceptibles para el ojo y el oído humano, causan síntomas muy parecidos a la gripe a las aves domésticas.
Cuando se vieron los primeros informes de que el teflón causaba la muerte de aves domésticas, se pensó que esta liberación de humo solo se producía a temperaturas muy elevadas, pero más tarde se supo que el teflón libera esos humos desde el momento en que se coloca la sartén sobre el fuego.

El teflón

El teflón es famoso y muy efectivo porque tiene la capacidad de cocinar sin que el alimento se pegue al fondo de la sartén. Sin embargo, cada vez más numerosos estudios han demostrado que el teflón llega a nuestro riego sanguíneo y puede afectar a nuestro cerebro, hígado, riñones, aumentando el riesgo de padecer enfermedades como esterilidad, problemas de tiroides o cáncer. El ácido sintético que contiene se pega a los alimentos al ser cocinado a altas temperaturas.

A principios de los 2000 la Agencia de Protección Medioambiental de EEUU emitió un informe en el que se alertaba de altos índices de sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) que se estaban acumulando en el medio ambiente. La mayoría solían ser zonas cercanas a fábricas que usaban estos productos, entre ellas fábricas que producían Teflon®, recipientes y superficies antiadherentes, pero también de otras industrias y en zonas de acumulación tan lejanas como la antártida. 

Las PFAS se fabrican desde los años 50, lo que ha provocado su dispersión por el medio ambiente, tanto en agua de ríos y mares como en la atmósfera, pasando a los suelos y entrando en la cadena alimentaria especialmente a través de carnes de caza y de los productos de mar como pescado y marisco y crustáceos y agua de consumo contaminada que, aunque no tenga grandes cantidades, debido a su consumo diario se pueden bioacumular en los tejidos (2). Todas las PFAS en general son contaminantes medioambientales con efectos tóxicos sobre los ecosistemasincluidos animales y el hombre. Su principal problema es que actúan comodisruptores endocrinos, los cuales, como hemos visto en la entrada sobre tóxicos disruptores, se les considera sospechosos de ser responsables (o al menos contribuir) del aumento de un determinado número de enfermedades.