CAPONATA

CAPONATA

La caponata es un plato típico de Sicilia.

Me encanta fría como entrante. Creo que lo importante es utilizar un buen aceite de oliva, y los sicilianos presumen de tener un maravilloso aceite.

Hay muchas variantes, pero hoy damos aqúi una receta muy sencilla.

Ingredientes:

3 tomates 2,berenjenas,2cebollas, 1 vasito deaceite,1 vasito de vinagre, aceitunas, sal, azúcar, ajo  y orégano.

Como hacerlo:

Se sofría la cebolla en un poco de aceite.

Se cortan las berenjenas en cuadraditos, se dejan con sal 30 min, se lavan y secan bien.

Se añaden a la cebolla y se repasan lentamente.

En una sartén aparte se sofríen dos dientes de ajo, se añade un tomate rallado y después de 5 min. Se añaden los otros tomates en trozos.

Un par de vueltas y se añade a las berenjenas y cebolla.

Es el momento de añadir el vinagre (mejor si es de manzana),azúcar (2 cucharadas) y el orégano.

Cuece todo junto otros 12 minutos y se adorna con aceitunas.

Probadlo!. Está rico,rico.

Con rebanadas de pan negro, tendréis un saludable entrante.