VERDURAS A LA PLANCHA

VERDURAS A LA PLANCHA

Para 2-3 personas
INGREDIENTES:
1 manojo de judías verdes enteras
4 zanahorias cortadas por la mitad a lo largo
1 manojo de espárragos frescos lavados y sin la parte leñosa.
PREPARACIÓN:
hervir las judías verdes durante 3-4 minutos. Lavar con agua fría y escurrir.
cocer las zanahorias al vapor, 7-8 minutos.

Poner en la plancha con un poco de aceite las zanahorias, las judías verdes y los espárragos.
Colocar en una fuente y servir.

JUDÍAS VERDES:
La judía debió cultivarse a partir de alguna especie silvestre ampliamente extendida. Los restos más antiguos proceden del valle de Tehuacán, en Méjico y datan del 4975 a. de C.
La judía verde se incorporó a nuestra alimentación para ser consumida con su vaina, después del viaje de Colón , como uno de los productos llegados del Nuevo Mundo.
Las judías no deben comerse crudas, ya que contienen una sustancia tóxica que desaparece durante la cocción.
ZANAHORIA:

Se cultivaba ya en el entorno mediterráneo 2.000 años a.C.
En Europa no fue habitual su cultivo hasta el siglo XVI
Aportan una cantidad considerable de vitamina A. Tiene pocas calorías, por lo que es muy indicada en regímenes de adelgazamiento.

ESPÁRRAGOS:
La esparraguera está representada en los jeroglíficos y bajorrelieves de la época faraónica, de lo que deducimos que debió tener un papel importante en la alimentación del antiguo Egipto.
Los romanos eran muy aficionados a los espárragos.
Es probable que los árabes trajeran a España algunas de las variedades cultivadas.
Aunque el cultivo de esta planta estuvo un poco olvidado durante la Edad Media, en la cocina levantina se seguían preparando platos con espárragos.