YOGUR, SU ORIGEN Y SUS USOS
El nombre de yoghourt procede de la palabra turca yogurut. Con este nombre se conoció allí desde el siglo VIII d. C.
En la Biblia se dice que cuando el patriarca Abraham hospedó a tres ángeles les obsequió con leche agriada y dulce.
Los griegos consumían un tipo de leche fermentada conocida como schynton.
Los romanos consumían la oxígala, elaborada con leche fermentada y plantas aromáticas, que se empleaba como bebida y en la elaboración de diferentes platos.
La elaboración de la leche fermentada ha venido transmitiéndose de padres a hijos en muchas regiones de nuestro planeta.
El yogur desnatado es un alimento probiótico rico en triptófano, aminoácido esencial que contribuye a aumentar la síntesis de serotonina y melatonina, que interviene en la inducción del sueño.
El yogur es un alimento extraordinario que aporta los mismo nutrientes de la leche de un modo muy específico, mucho más digestible.
Nos aporta además microorganismos y bacterias lácticas que combaten las alteraciones gástricas, las enfermedades de la piel y regulan la flora intestinal.
el yogur debe guardarse siempre en frigorífico por las bacterias vivas que contiene ya que, a temperatura ambiente,actúan produciendo más ácido que destruye esas bacterias.
El yogur puede reemplazar en algunas recetas a la leche o a la nata líquida, reduciendo de ese modo el número de calorías.
Aporta 82 calorías si está elaborado con leche entera y 57 si es con leche descremada.
Los yogures desnatados tienen un contenido máximo de materia grasa láctea del 0,5%
Debemos tener en cuenta que:
-Debe emplearse a la temperatura ambiente y remover antes de incorporarlo a la receta..
-Si se utiliza para una salsa caliente debe añadirse al final de la cocción.
-Para obtener una mahonesa menos grasa puede sustituirse el 50% por un yogur desnatado.
-En repostería se puede sustituir uno de los huevos por un yogur, consiguiendo así un postre más ligero y nutritivo.
Con yogur podemos hacer un buen aderezo para ensalada batiéndolo con zumo de limón, una pizca de pimienta, sal, nuez moscada y hierbas aromáticas.
Mezclado con queso fresco cremoso, atún en conserva y catsup se consigue una deliciosa crema para canapés o para rellenos.
Puede utilizarse en la masa de bizcocho, en salsas frías aligerándolas y puede sustituir a la nata en los postres con fresas.
Se dice que la mismísima Cleopatra, usaba el yogur como mascarilla embellecedora.
El nombre de yoghourt procede de la palabra turca yogurut. Con este nombre se conoció allí desde el siglo VIII d. C.
En la Biblia se dice que cuando el patriarca Abraham hospedó a tres ángeles les obsequió con leche agriada y dulce.
Los griegos consumían un tipo de leche fermentada conocida como schynton.
Los romanos consumían la oxígala, elaborada con leche fermentada y plantas aromáticas, que se empleaba como bebida y en la elaboración de diferentes platos.
La elaboración de la leche fermentada ha venido transmitiéndose de padres a hijos en muchas regiones de nuestro planeta.
El yogur desnatado es un alimento probiótico rico en triptófano, aminoácido esencial que contribuye a aumentar la síntesis de serotonina y melatonina, que interviene en la inducción del sueño.
El yogur es un alimento extraordinario que aporta los mismo nutrientes de la leche de un modo muy específico, mucho más digestible.
Nos aporta además microorganismos y bacterias lácticas que combaten las alteraciones gástricas, las enfermedades de la piel y regulan la flora intestinal.
el yogur debe guardarse siempre en frigorífico por las bacterias vivas que contiene ya que, a temperatura ambiente,actúan produciendo más ácido que destruye esas bacterias.
El yogur puede reemplazar en algunas recetas a la leche o a la nata líquida, reduciendo de ese modo el número de calorías.
Aporta 82 calorías si está elaborado con leche entera y 57 si es con leche descremada.
Los yogures desnatados tienen un contenido máximo de materia grasa láctea del 0,5%
Debemos tener en cuenta que:
-Debe emplearse a la temperatura ambiente y remover antes de incorporarlo a la receta..
-Si se utiliza para una salsa caliente debe añadirse al final de la cocción.
-Para obtener una mahonesa menos grasa puede sustituirse el 50% por un yogur desnatado.
-En repostería se puede sustituir uno de los huevos por un yogur, consiguiendo así un postre más ligero y nutritivo.
Con yogur podemos hacer un buen aderezo para ensalada batiéndolo con zumo de limón, una pizca de pimienta, sal, nuez moscada y hierbas aromáticas.
Mezclado con queso fresco cremoso, atún en conserva y catsup se consigue una deliciosa crema para canapés o para rellenos.
Puede utilizarse en la masa de bizcocho, en salsas frías aligerándolas y puede sustituir a la nata en los postres con fresas.
Se dice que la mismísima Cleopatra, usaba el yogur como mascarilla embellecedora.
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