PULPO
Desde la Edad de Piedra los hombres han consumido marisco.
el concepto de marisco abarca a los moluscos blandos, entre los que se encuentra el pulpo.
Los moluscos solamente tienen un 2% de grasa, no tienen casi hidratos de carbono y son ricos en vitamina B1,B2, en yodo, flúor y magnesio.
El pulpo puede alcanzar gran tamaño, es de color blanco-rojizo y tiene las extremidades de los tentáculos provistas de ventosas.
Su carne es muy sabrosa pero por ser bastante duro es mejor congelarlo antes de limpiarlo, de este modo, al descongelarlo los músculos quedan más tiernos.
Para cocerlo hay que poner abundante agua. Cuando el agua está hirviendo, se sumerge y se saca tres veces, para conseguir un ablandamiento de su carne y una mejor cocción.
Una vez que el agua vuelve a hervir hay que dejarlo a fuego fuerte unos 30 o 35 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo.
Es importante dejarlo reposar en esa gua de cocción.
De los pulpos grandes, una vez cocidos solo se aprovechan los tentáculos.
En cuanto al modo de cocinarlo se puede hacer con patatas, con cebolla, en vinagreta, , con alza , en empanada,etc
Es muy típico el pulpo "a feira", y en Galicia (Spain), se le dedica una de las fiestas gastronómicas más importantes y multitudinarias.
http://youtu.be/5SdHqWxD-zE
Desde la Edad de Piedra los hombres han consumido marisco.
el concepto de marisco abarca a los moluscos blandos, entre los que se encuentra el pulpo.
Los moluscos solamente tienen un 2% de grasa, no tienen casi hidratos de carbono y son ricos en vitamina B1,B2, en yodo, flúor y magnesio.
El pulpo puede alcanzar gran tamaño, es de color blanco-rojizo y tiene las extremidades de los tentáculos provistas de ventosas.
Su carne es muy sabrosa pero por ser bastante duro es mejor congelarlo antes de limpiarlo, de este modo, al descongelarlo los músculos quedan más tiernos.
Para cocerlo hay que poner abundante agua. Cuando el agua está hirviendo, se sumerge y se saca tres veces, para conseguir un ablandamiento de su carne y una mejor cocción.
Una vez que el agua vuelve a hervir hay que dejarlo a fuego fuerte unos 30 o 35 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo.
Es importante dejarlo reposar en esa gua de cocción.
De los pulpos grandes, una vez cocidos solo se aprovechan los tentáculos.
En cuanto al modo de cocinarlo se puede hacer con patatas, con cebolla, en vinagreta, , con alza , en empanada,etc
Es muy típico el pulpo "a feira", y en Galicia (Spain), se le dedica una de las fiestas gastronómicas más importantes y multitudinarias.
http://youtu.be/5SdHqWxD-zE
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