SOPA DE LENTEJAS

SOPA DE LENTEJAS
Para 2-3 personas
INGREDIENTES:
200 gr de patatas peladas
100 gr de lentejas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cda. de tomillo
1 l de caldo de verduras
aceite de oliva
pimienta
sal

Para sopas mejor lentejas rojas.
De fácil cocción, no necesitan remojo y son menos flatulentas.

PREPARACIÓN:
Poner en  una cazuela las lentejas, las patatas peladas y cortadas, la cebolla en trozos y el ajo pelado.Cubrir con el caldo de verduras.

Aderezar con el tomillo y salpimentar.
Hervir y luego dejar cocer a fuego lento y tapado durante 30 minutos.

Añadir chorretón de aceite de oliva, dar un hervor y rectificar de sal.

el resultado final una sopa exquisita y fácil en su elaboración.

SOPA DE VERDURAS

SOPA DE VERDURAS
Para 2-3 personas
INGREDIENTES:
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla
2 zanahorias
2 patatas
1 cayena
orégano(mejor fresco)
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Lavar y picar todas las verduras, pelar las patas,cortar todo en dados e introducir en una olla.

cubrir con agua, añadir un hilo de aceite de oliva y sazonar.
Dejar hervir, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento 30 minutos.
Al momento de servir espolvorear con orégano fresco y unas finas rodajas de cayena.

NOTA.Para las personas con un digestivo mas delicado, se puede prescindir de la cayena.

VERDURAS Y MODA

VERDURAS Y MODA
Un particular desfile de moda.
Son parte de las colecciones exhibidas en los desfiles de la CIUDAD DE LA VERDURA(Calahorra).

El único desfile de moda que incluye en la confección de sus diseños a las verduras como material.

Trajes que son parte de los fondos del Museo de la Verdura de Calahorra y que podemos contemplar en el Museo del Traje de Madrid, con motivo de la celebración del Gastrofestival.

Cebollas, ajos, pimientos, puerros, brócoli, lombardas o guisantes, sirven para rendir homenaje a diseñadores como Balenciaga o coco Chanel.

Las prendas han sido realizadas por los alumnos de la Escuela Superior de Diseño de La Rioja. Para ello han empleado kilos y kilos de pimientos secos, ajos, alubias de Tolosa,garbanzos,tomates cherry, guindillas, cebollas, espárragos verdes o laurel.

Hasta el 5 de Febrero en el Museo del Traje de Madrid.

BACALAO CON PATATAS AL HORNO

BACALAO CON PATATAS AL HORNO
Para 4 personas
INGREDIENTES:

Un filete grande de bacalao (partido en 4 trozos)
1 cebolla
3 ó 4 patas 
dos dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN:

Precalentar  el horno y en una bandeja ponemos la cebolla en tiras con un poco de aceite. Dejamos que se haga 5 minutos.
Añadimos las patatas cortadas en láminas de 1 cm.Colocamos por encima de la cebolla y dejamos que se repasen otros 10 minutos.
Por último colocamos el bacalao fresco,la sal, los ajos en láminas y los pimientos en tiras.

Lo hacemos unos 15 ó 20 minutos más comprobando punto de cocción.
Cuando el bacalao esté bien hecho, listo para servir.

El resultado un plato rico y saludable.

REFRANES SOBRE BEBIDAS

REFRANES SOBRE BEBIDAS

"En el vino está la verdad"

Esta frase se le atribuye a Plinio el Viejo,científico,naturalista y militar romano. La frase completa "En el vino está la verdad, y en el agua la salud".

"El buen vino alegra el corazón del hombre"

Símbolo y signo de nuestra cultura. El vino forma parte de nuestras vidas, sueños y amores.

"El agua aclara la vista"

Se refiere a la resaca o al exceso de bebidas alcohólicas..Aunque no podamos vivir solo de agua, sin ella no podemos vivir.

"Bueno es el vino cuando el vino es bueno"

Se refiere a las bondades del vino si es de buena calidad.

CHIPS DE REMOLACHA

CHIPS DE REMOLACHA

INGREDIENTES:
4 remolachas frescas
aceite de oliva 
sal

PREPARACIÓN:
Pelar las remolachas y cortar en tiras largas.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y freír la remolacha hasta que tenga un color dorado.
Sazonar

Poner sobre papel absorbente.
Se sirven como acompañamiento o como entrante.

NABO

NABO
Las hojas de la planta,en sus distintas fases de crecimiento, son comestibles, llamándose nabizas a las primeras y más tiernas, y grelos a las que aparecen en la planta justo antes de la floración.
Como todas las hortalizas es rico en glúcidos.

Según las variedades los hay de diferentes formas y tamaños.
El nabo forma parte de nuestros platos tradicionales como el cocido madrileño o el puchero canario, y en su variedad colinabo es ingrediente básico de uno de los más famosos arroces valencianos(arroz con alubias y nabos).
Los grelos y las nabizas son fundamentales para la preparación del caldo gallego y del lacón con grelos, pero además pueden utilizarse cocidas del mismo modo que las espinacas.

En el cajón de las verduras del frigorífico pueden mantenerse una semana.Los grelos y nabizas conviene utilizarlos recién cortados.
Estos tubérculos alimentaban ya al hombre prehistórico y eran ya apreciados en la antigua Grecia.
En la Edad Media eran base de la alimentación de los pueblos nórdicos y centroeuropeos, porque todavía no había hecho su aparición la patata.

VERDURAS A LA PLANCHA

VERDURAS A LA PLANCHA

Para 2-3 personas
INGREDIENTES:
1 manojo de judías verdes enteras
4 zanahorias cortadas por la mitad a lo largo
1 manojo de espárragos frescos lavados y sin la parte leñosa.
PREPARACIÓN:
hervir las judías verdes durante 3-4 minutos. Lavar con agua fría y escurrir.
cocer las zanahorias al vapor, 7-8 minutos.

Poner en la plancha con un poco de aceite las zanahorias, las judías verdes y los espárragos.
Colocar en una fuente y servir.

JUDÍAS VERDES:
La judía debió cultivarse a partir de alguna especie silvestre ampliamente extendida. Los restos más antiguos proceden del valle de Tehuacán, en Méjico y datan del 4975 a. de C.
La judía verde se incorporó a nuestra alimentación para ser consumida con su vaina, después del viaje de Colón , como uno de los productos llegados del Nuevo Mundo.
Las judías no deben comerse crudas, ya que contienen una sustancia tóxica que desaparece durante la cocción.
ZANAHORIA:

Se cultivaba ya en el entorno mediterráneo 2.000 años a.C.
En Europa no fue habitual su cultivo hasta el siglo XVI
Aportan una cantidad considerable de vitamina A. Tiene pocas calorías, por lo que es muy indicada en regímenes de adelgazamiento.

ESPÁRRAGOS:
La esparraguera está representada en los jeroglíficos y bajorrelieves de la época faraónica, de lo que deducimos que debió tener un papel importante en la alimentación del antiguo Egipto.
Los romanos eran muy aficionados a los espárragos.
Es probable que los árabes trajeran a España algunas de las variedades cultivadas.
Aunque el cultivo de esta planta estuvo un poco olvidado durante la Edad Media, en la cocina levantina se seguían preparando platos con espárragos. 

SOPA DE BRÓCOLI

SOPA DE BRÓCOLI
Para 4 personas:
1 brócoli
2 patatas
1 cebolla
1 puerro
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de perejil fresco
aceite de oliva y sal 
PREPARACIÓN:
Lavar y picar las verduras.
Poner en una olla con un poco de agua y cocer (45 minutos)

Agregar jengibre, perejil y un chorro de aceite de oliva.
Triturar y servir.

El brócoli era una hortaliza muy apreciada en la antigua Roma.De ella decía Plinio que era una verdura excepcional.

Su mejor época y cuando se encuentra en abundancia en el mercado es desde octubre hasta abril.
el sabor del brócoli recuerda al de los espárragos verdes y puede tomarse simplemente cocido como guarnición o en crema, que es la receta de hoy.

MAS REFRANES

MAS REFRANES

Los refranes reflejan y perpetúan la sabiduría popular.Nos explican el comportamiento humano.No pierden actualidad , ya que se refieren a comportamientos constantes del ser humano.

el refranero siempre nos ofrece varias opiniones contradictorias y complementarias sobre un mismo aspecto de la vida humana.

Hoy citamos aquí algunos que tienen relación con la gastronomía.

"Comer para vivir, y no vivir para comer"

La fuente original de esta sentencia es Sócrates. Más adelante fue repetida y perpetuada por Alfonso X el Sabio y Moliére.

De un modo más castizo dice otro refrán,"Quien come para vivir, se alimenta; quien vive para comer, revienta".

"Con pan y vino se anda el camino"

Refrán que nos enseña que es necesario cuidar del sustento de los que trabajan, si se quiere que cumplan con su obligación.

"De la danza sale la panza"

Enseña cuanto conviene, para tener valor o alegría, o para llevar a cabo un determinado esfuerzo, estar bien alimentado.

"Lo que no mata, engorda"

Refrán que se utiliza como expresión de consuelo cuando, por descuido o glotonería, se ingiere algún alimento de dudosa calidad o procedencia inquietante.

GUACA-OLI CON CRUDITÉS

GUACAOLI CON CRUDITÉS
Para 4 personas
INGREDIENTES:
3 aguacates
1 diente de ajo pelado
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
medio limón pequeño
1 pizca de comino
unas hojas de cilantro fresco
Para acompañar pepino y zanahoria, aunque podemos utilizar otros vegetales crudos.
 PREPARACIÓN:
Pelar y deshuesar los aguacates. Pasarlos por la batidora junto con el ajo, el aceite, unas gotas de zumo de limón, el comino, cilantro y la sal, hasta obtener una textura cremosa.

Pelar el pepino y la zanahoria (o lo que hayamos elegido de hortalizas) y cortar en palitos.

Servir el guaca-oli en un bol y acompañar de palitos de verduras como si fuese un "dip".

LECHE DE ARROZ

LECHE DE ARROZ

Es baja en grasas.Beneficiosa para el sistema inmunológico. La más digestiva que existe.

INGREDIENTES:

1 taza de arroz moreno integral
8 tazas de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
4 cucharadas de miel.

PREPARACIÓN:

Hervir el agua, añadir el arroz.
Bajar el fuego y cocer 2 horas con la olla tapada.
Enfriar y pasar por la batidora.
Añadir el aceite vegetal y la miel.
Volver a pasar por la batidora.
Añadir canela(opcional).
Guardar en frascos de cristal bien herméticos.

Se debe consumir en dos o tres días.

LAS UVAS

LAS UVAS
Un racimo de bondades....

Gracias a su contenido en antioxidantes, tienen capacidad para prevenir procesos tumorales, evitar la formación de coágulos en la sangre y la arteriosclerosis.

Tienen propiedades descongestivas, ya que los ácidos orgánicos de la uva alcalinizan la sangre y eliminan el ácido úrico.

En la piel y las semillas se concentra la pectina, un tipo de fibra vegetal que ayuda en caso de estreñimiento, equilibra y regula la flora intestinal y favorece el drenaje de líquidos.

Su riqueza en azúcares agua y vitaminas combaten la fatiga, la anemia y ayudan a reponerse cuando hay un ejercicio físico intenso.

Hacen que aumente la presencia de óxido nítrico en el torrente sanguíneo, lo que hace que la sangre circule más fluida.

Contienen vitamina B6 y minerales (potasio,hierro,fósforo,manganeso...)que aseguran un correcto funcionamiento del sistema nerviosos.

Es especialmente interesante su consumo durante el embarazo.

Esta fruta rebosa cualidades terapéuticas, te cuidan más de lo que crees.