BERENJENAS EN ENSALADA
INGREDIENTES:
2 berenjenas grandes
1 cebolla grande
2 pimientos rojos grandes
Aceite, vinagre y sal.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno.
Sobre una fuente refractaria al calor
ponemos las verduras. Las berenjenas lavadas, secas y cortadas en cuatro a lo
largo.Los pimientos lavados, secados y enteros. La cebolla partida en cuatro
gajos .Echar sal gorda, Un chorro de aceite y meter al horno durante 30
minutos.
Habrá que darles alguna vuelta para que se doren por igual .Cuando
están tiernas, sacarlas y dejar que se enfríen .Retirar la piel a berenjenas y
pimientos y trocearlos en tiras estrechas sobre una fuente plana.
Añadir la cebolla también cortada en
tiras y aliñar con aceite y vinagre.
Deliciosa ensalada para tiempo de verano.
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| Navalcarnero (Madrid) |
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