ENSALADA
DE REMOLACHA
INGREDIENTES
1
Kg de remolacha,
1
cebolla pequeña
1
ramo de perejil
100
gr de aceitunas deshuesadas
Aceite
vinagre,sal
PREPARACIÓN:
La
remolacha si es fresca tenemos que cocerla, si no se puede utilizar
directamente.
Se
pelan y se cortan en rodajas sobre una fuente plana.
Incorporar
a la fuente las aceitunas deshuesadas y partidas a la mitad.
Colocar
en la batidora el perejil lavado, la cebolla troceada, una cucharada sopera de
aceite, otra de vinagre y una de sal.
Batir
bien y cubrir la ensalada con esta salsa, sin remover.
Dejar
reposar la ensalada un ratito en el frigorífico, hasta que se enfríe y la
remolacha suelte algo de su jugo.
Lista
para comer.
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