FLAN DE COCO

FLAN DE COCO
Para 4 personas:
INGREDIENTES:
4 huevos
1/2 l de leche
100 gr de azúcar
100 gr de coco rallado
50 gr de azúcar para el caramelo
1 cucharadita de vainilla
La raspadura de 1 limón
Unas gotas de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Para hacer el caramelo, poner el azúcar y unas gotas de zumo de limón en un molde para flan e introducirlo en el microondas durante 3 minutos a potencia máxima.

Cuando el caramelo esté en su punto, mover el molde para que quede todo impregnado.

En un bol, batir los huevos, el azúcar, la vainilla, la raspadura del limón, la leche y finalmente el coco.

Verter la mezcla en el molde para flan y dejar cocer 12 minutos.

cocina italiana.PANZANELLA

PANZANELLA

Esta singular ensalada italiana es una forma de aprovechar el pan duro

INGREDIENTES:

4 rebanadas gruesas de pan duro

6 tomates maduros

1 cebolla roja

1/2 pepino

2 palitos de apio

1 cucharadita de pesto

5 cucharadas de aceite de oliva

pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

Cortar el pan en trozos que se puedan comer de un bocado .Colocar en una fuente con los seis tomates cortados en trozos grandes, la cebolla picada y el pepino cortado en trozos como el tomate.

Se añaden los palitos de apio picados en trozos pequeños, el pesto, el aceite de oliva y la pimienta.

Mezclar todo bien y dejar reposar30 minutos.

Servir como ensalada o como guarnición de carne o pescado.

RISOTTO

RISOTTO

Hoy la receta es de un risotto básico.

INGREDIENTES:

una cebolla roja, grande.

un par de ramas de apio.

una zanahoria.

1 cucharada de aceite de oliva.

2 dientes de ajo

1 litro y medio de caldo (puede ser vegetal o de ave).

400 gr. de arroz.

espárragos en tiras, cogollos de brócoli, bacon en trocitos, camarones, pollo o incluso chorizo, como ingredientes a mayores.

queso fresco semidesnatado(1 cucharada)

parmesano rayado.

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla con el apio y la zanahoria todo picado fino, con una cucharadita de aceite de oliva.

Una vez cocinado pero sin tostar, añadir dos dientes de ajo y cocinar un minuto más.

Mientras se hacen las verduras preparamos 1 1/2 l de caldo.

Subimos el fuego y añadimos el arroz a las verduras.

Freír el arroz, removiéndolo todo el tiempo hasta que parezca traslúcido.

Con el arroz a fuego medio, se va añadiendo el caldo con ayuda de un cucharón.

Cuando vemos que lo absorbe, vamos añadiendo más.

Este proceso debe durar unos 25 minutos.

El arroz nos indicará si sobra algo de caldo.

Los ingredientes extra los añadimos a media cocción.

Una vez que haya terminado de cocer, debería quedar cremoso, añadimos una cucharada de queso fresco y otra de parmesano rayado.

Dejar reposar 5 minutos, remover y servir.

DIP DE MANZANA Y QUESO

DIP DE MANZANA Y QUESO

INGREDIENTES:

un paquete de queso crema suave y bajo en grasa

3 cucharadas de mayonesa ligera

una cucharada de zumo de limón

dos manzanas peladas troceadas

un puñado de nueces peladas y picadas.

PREPARACIÓN:

Se mezclan bien todos los ingredientes.

Las nueces se añaden al final.

Se puede acompañar de colines o verduras crudas, peladas y troceadas(zanahorias, apio, pimientos rojos y amarillos, ramilletes de coliflor y champiñones de botón, crudos).

HUMUS

HUMUS
Es una salsa para untar procedente de Oriente Medio. Gusta a pequeños y mayores.

INGREDIENTES:
una lata de garbanzos cocidos y escurridos.
dos dientes de ajo machacados.
dos cucharadas de pasta tahini
4 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de dos limones

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en la licuadora y batir hasta que quede suave.
Al final se

sazona con pimentón y si quieres un poco de pimienta negra.

GUACAMOLE

GUACAMOLE
Muy fácil de hacer .
Se debe consumir  al poco tiempo de preparar ya que el aguacate tiende a perder el color bastante rápido.

INGREDIENTES:
Dos aguacates maduros (pelados y sin hueso)
dos tomates maduros y grandes (sin semillas y troceados)
una cebolla roja pequeña (troceada)
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
un chorretón de limón

PREPARACIÓN:
Pasarlo todo por la batidora, y que quede con una textura gruesa
Si lo queremos más picante se le puede añadir salsa de tabasco al gusto.

PIZZA DE CHOCOLATE

PIZZA DE CHOCOLATE
Una receta para los niños.....
INGREDIENTES:
Una base de pizza
125 gr de queso de untar
3 cucharadas de azúcar glas.
una cucharadita de extracto de vainilla
trocitos de chocolate de cocinar 
fresas frescas en trozos
nata montada
virutas de chocolate.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno y cocinar la base de la pizza según instrucciones del envase. Se debe poner solo la mitad del tiempo recomendado.
Mezclar los 125 gr de queso para untar con 3 cucharadas de azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla, hasta que la mezcla esté suave.
Untar la base de la pizza caliente con la mezcla de queso, dejando un borde de 1 cm alrededor..
Poner de nuevo en el horno y  cocinar hasta completar el tiempo recomendado.
Cuando la pizza está aún caliente espolvorear un puñado de trocitos de chocolate. y dejar que  se deshagan.
A continuación añadir una capa de fresas frescas en láminas, un poco de nata montada y virutas de chocolate.

Servir inmediatamente o dejar que se enfríe la capa de queso y chocolate antes de añadir las fresas y la nata.

TORTITAS

TORTITAS
Fácil y rápidas de hacer para el desayuno o merienda.
INGREDIENTES:
150 gr de harina.
150 ml de leche (semidesnatada).
1 huevo.

PREPARACIÓN:
Se mezcla y bate todo hasta conseguir que no tenga grumos.
Untar una sartén con un poco de mantequilla y cuando esté humeando, se vierte un cucharón de la mezcla. Lo suficiente como para cubrir la base de la sartén,
Una vez que la tortita está hecha por un lado, darle la vuelta para cuajar el otro lado.Lista para utilizar.
Se puede rellenar con queso, jamón y ensalada, o servirla con fruta fresca.

BOLLOS DE CUAJADA (Canarias)

BOLLOS DE CUAJADA

INGREDIENTES:

queso fresco tierno,1Kg

huevos, 8 unidades

aceite, 1/4 de l.

harina 60 gr.

miel, 100 gr.

PREPARACIÓN:

Se desmiga el queso con un tenedor, transformándolo en una pasta a la que se agrega corteza de limón rallada y un poco de canela molida. Seguidamente se incorporan los huevos y la harina, trabajándolo todo muy bien para formar una pasta.

Una vez conseguida, se espolvorean las manos con harina y se hacen unos bollos que se fríen en aceite bien caliente. También puede cocerse al horno si se prefiere.

Una vez hechos los bollos se cubren con miel y se sirven.

Condimentos: ralladura de corteza de limón y canela molida.

Este es un postre típico de carnaval.