ENSALADA DE LECHUGA CON AGUACATE

ENSALADA DE LECHUGA CON AGUACATE

INGREDIENTES:

1 lechuga pequeña

1 aguacate

1 zanahoria mediana

3 cucharadas soperas de avellanas picadas

3 cucharadas soperas de mostaza

3 cucharadas soperas de zumo de limón

3 cucharadas soperas de aceite de okliva virgen

Una pizca de pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Lavar la lechuga, escurrir y trocear

Raspar la zanahoria y rallarla fina

Poner la  lechuga en una ensaladera grande y situar en el centro la zanahoria.

Espolvorear con las avellanas.

Mezclar en un bol 2 cucharadas de zumo de limón con la mostaza y el aceite, sazonar con sal y pimienta y batir fuerte hasta que se integren, regar la ensalada con esta salsa, tapar y dejar reposar en la nevera 10 minutos.

En el momento de servir, pelar el aguacate, partirlo en gajos, rociar con el resto del zumo de limón y colocarlos sobre la ensalada en forma de estrella.

Esta ensalada resulta muy refrescante y deliciosa.