TORTILLA DE OSTRAS

TORTILLA DE OSTRAS

INGREDIENTES:

3 docenas de ostras

10 huevos

15 cucharadas de harina

leche

aceite

limón

sal

PREPARACIÓN:

Quitar las ostras de las conchas, trocearlas y ponerlas en un plato con limón y una pizca de sal.

Batir los huevos y poco a poco incorporarles la harina, procurando que no se formen grumos.

Añadir la leche hasta conseguir una pasta de la consistencia de unas natillas claras.

Echar las ostras y en sartén caliente, untada de aceite, formar las tortillas redondas o dobladas, al estilo de las francesas.

NOTA: Con el mismo procedimiento pueden hacerse tortillas de otro tipo de marisco: berberechos, mejillones, zamburiñas, colas de gambas, de cigalas, etc.