MERLUZA EN SALSA VERDE
La salsa verde nació en las cocinas del País Vasco, dónde está considerada además de una exquisitez, un emblema gastronómico.
Puede acompañar a la merluza, rape u otros pescados.
INGREDIENTES:
4 ó 5 rodajas grandes de merluza salpimentadas
2 ó 3 patatas peladas y partidas en dados.
3 dientes de ajo picaditos.
1 vasito de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
2 hojas de laurel.
sal.
PREPARACIÓN:
En una cazuela de fondo grande se calienta el aceite y se doran las rodajas de merluza. Se retiran y reservan.
En el mismo aceite se doran los ajos y después se añaden las patatas, el laurel y el perejil.
Se rehoga todo junto durante unos minutos.
Se incorporan de nuevo las rodajas de merluza, moviéndolas de vez en cuando con movimientos de vaivén, procurando que no se rompan.
Se deja cocer todo junto unos 15 minutos más, para que se terminen de hacer las patatas y el pescado.
Rectificar de sal y servir muy caliente.
durante la cocción, se puede ir agregando agua o caldo en la medida en que se vaya necesitando.
Si se quiere se puede añadir en los últimos minutos una latita de guisantes.
Si se acompaña de huevos duros, colocados en la superficie del guiso, se puede utilizar como plato único, ya que resulta muy completo.
Servir muy caliente.
El resultado es...rico....rico
La salsa verde nació en las cocinas del País Vasco, dónde está considerada además de una exquisitez, un emblema gastronómico.
Puede acompañar a la merluza, rape u otros pescados.
INGREDIENTES:
4 ó 5 rodajas grandes de merluza salpimentadas
2 ó 3 patatas peladas y partidas en dados.
3 dientes de ajo picaditos.
1 vasito de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
2 hojas de laurel.
sal.
PREPARACIÓN:
En una cazuela de fondo grande se calienta el aceite y se doran las rodajas de merluza. Se retiran y reservan.
En el mismo aceite se doran los ajos y después se añaden las patatas, el laurel y el perejil.
Se rehoga todo junto durante unos minutos.
Se incorporan de nuevo las rodajas de merluza, moviéndolas de vez en cuando con movimientos de vaivén, procurando que no se rompan.
Se deja cocer todo junto unos 15 minutos más, para que se terminen de hacer las patatas y el pescado.
Rectificar de sal y servir muy caliente.
durante la cocción, se puede ir agregando agua o caldo en la medida en que se vaya necesitando.
Si se quiere se puede añadir en los últimos minutos una latita de guisantes.
Si se acompaña de huevos duros, colocados en la superficie del guiso, se puede utilizar como plato único, ya que resulta muy completo.
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