SOPA DE TOMILLO

SOPA DE TOMILLO

Para 4 personas:
4 cucharadas de tomillo
4 rebanadas de pan
2 ajos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo por persona
1 l de agua y sal.  

PREPARACIÓN:
En una olla con agua salada se pone a hervir el tomillo.Mientras hierve el agua se añade 1 huevo por comensal.
En una sartén se doran los ajos. Cuando empiecen a estar en su punto, se añade el pan y se tuesta a fuego muy suave.
Se coloca el pan tostado en un plato.Se cuela el caldo con un colador de filtro, se vierte sobre el pan, se aliña con un chorrito de aceite y se sirve caliente.

La gran ventaja de esta sopa es que tiene como base una infusión de tomillo, por lo que podemos aprovechar las propiedades medicinales de esta planta, de las que hablaba en el post anterior.
El tomillo es antiespasmódico, antiséptico,digestivo, tonificante y vermífugo.

TOMILLO

TOMILLO

Es una planta, de hojas muy pequeñas, de color verde grisáceo.

Los griegos lo dedicaron al culto de Afrodita. Tener tomillo en casa era símbolo de estatus social elevado. Tanto en la época griega como en la romana, el tomillo era una planta utilizada para los ritos y sacrificios religiosos.
El tomillo crece salvaje en una amplia zona que va desde Grecia a España. Florece entre abril y septiembre. El mejor tomillo es el que se recoge entre los meses de abril y mayo.

Es una de las plantas más emblemáticas del área mediterránea. La variedad que tiene más prestigio es la que crece silvestre entre las costas de Valencia y la Provenza francesa.
El tomillo actúa sobre los posibles arreglos digestivos. Por su alto contenido en aceites esenciales es un excelente antiséptico para faringitis, bronquitis y tos simple.
el aceite esencial de tomillo es un potente antibiótico.
El tomillo está considerado desde la antiguedad como un aderezo propio para la salud. Se utiliza para aligerar comidas pesadas como alubias o similares, por sus propiedades digestivas..

Combina muy bien con carnes,pescados,estofados de verduras, legumbres y para aromatizar sopas.
Es un complemento esencial en platos con tomate, tanto crudo como guisado.

LOMO EN LECHE

La carne de cerdo es una buena fuente de proteínas y de vitaminas del grupo B, en particular vitamina B1. Además de calcio nos aporta hierro y potasio. Su niovel de lípidos varía según la parte del cerdo, por lo que las calorías también varían considerablemente.
La carne magra aporta 155 calorías.
Dentro de las 4 categorías que se consideran para la carne de cerdo, el lomo estaría en la categoría extra.
Por todo ello el plato que os presento no sería demasiado alto en calorías y resulta bastante suave para estómagos delicados.

LOMO EN LECHE

INGREDIENTES:
1Kg de lomo
2 cebollas
leche
aceite,sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
En la olla rápida.
Se sofríen las cebollas
Se dora el lomo,se echa sal y pimienta.
Se añade leche, sin cubrir el lomo.Se cocina hasta que esté tierno
La salsa se pasa por la batidora, y se sirve.

Es un plato muy fácil de hacer y exquisito.

ENSALADA WALDORF

ENSALADA WALDORF
El post de hoy está dedicado a la famosa ensalada Waldorf.
Su creador , el maître del hotel neoyorquino Waldorf, que da nombre a la ensalada.
Para 4 personas

INGREDIENTES:
2 manzanas starking
2 tallos de apio
50 gr de nueces picadas
mayonesa
8 hojas de lechuga
un poco de zumo de limón

PREPARACIÓN:
Lavar y cortar las manzanas sin pelar en cuadraditos. rociarlas con zumo de limón para que no se oxiden.
cortar el apio en trozos pequeños.

Mezclar la manzana, el apio y las nueces ya partidas y peladas, con la mayonesa y reservar para luego..

Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga.

Colocar las hojas en un gran plato formando un lecho.

Poner sobre la fuente con lechuga la mezcla de los otros ingredientes.

La imagen es de wikipedia y se corresponde con la presentación del Waldorf Astoria

Buen provecho! y Buen finde!

BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y ESPINACAS
 (Para 4 personas)
INGREDIENTES:
2 berenjenas
100 gr. de arroz
200 gr. de espinacas
8 chalotas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
4 rebanadas de queso
aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:
Se cocina el arroz con agua y sal durante 18 minutos.
Posteriormente colar y reservar.
Se cortan por la mitad las berenjenas y se colocan con la pulpa hacia arriba en una fuente. Se rocían con aceite de oliva, se sazonan y hornean durante 15 minutos.
Se saca la pulpa y se pica.
Se saltea el ajo con aceite, se añaden las chalotas, las zanahorias y las espinacas.

Por último se añade la pulpa y el arroz. 
Se mezcla todo y se rellenan las berenjenas.

Se puede colocar una rebanada de queso encima y nuevamente llevarlo al horno hasta que se derrita.

La mejor época para las berenjenas es el verano, pero con los cultivos bajo plástico está en el mercado todo el año.
Se comercializan varias clases de berenjenas; su color varía desde el blanco jaspeado de morado, hasta el morado intenso.
Deben elegirse con la piel brillante e intacta, y con el extremo del tallo fresco, lo que indica que está recientemente cortada.
Hay que evitar las berenjenas muy grandes porque suelen tener muchas semillas.

HUEVOS A LA SUIZA

HUEVOS A LA SUIZA

INGREDIENTES:

Huevos (2 por comensal)

Pan de molde (dos rebanadas por comensal)

Jamón cocido

Queso rallado

Leche

Sal, pimienta y mantequilla

PREPARACIÓN:

Untar de mantequilla una fuente de horno. Colocar el pan de molde espolvoreado con queso rallado, una loncha de jamón ,y salpicar con unas gotas de leche.

Por último estrellar los huevos, uno por rebanada.

Ponerles sal y pimienta y repartirles el resto de mantequilla en trocitos.

Meter en el horno 10 minutos para que cuajen.

CANAPÉS DE QUESO,TOMATE Y BACON

CANAPÉS DE QUESO, TOMATE Y BACON

INGREDIENTES:

Pan de molde

Mantequilla

Ques mantecoso

Tomate fresco

Bacon

PREPARACIÓN:

Se puede preparar con pan de canapés o con pan de molde en cuadraditos.

Se unta el pan con algo de mantequilla blanda para repartirla bien.

Se cortan unas porciones de queso mantecoso y se colocan encima de la mantequilla.

Sobre el queso se pone una rodajita de tomate fresco muy fina y sobre el tomate una lonchita fina y pequeña de bacon.

Se meten al horno muy caliente hasta que el bacon esté algo tostado.

Se sirven calientes.

PIÑA RELLENA

Piña rellena

La piña es rica en vitaminaas C,A y B1. Aporta fibra y sales minerales, principalmente potasio y calcio.Tiene propiedades laxantes y aporta 45 calorías por cada 100 gramos.

INGREDIENTES:

Una piña madura

Gambas cocidas

Salsa rosa

PREPARACIÓN:
Para partir una piña fresca, hay  que cortar y retirar un casquete de la parte superior y dos o tres centímetros de la base.

Se vacía la piña y se corta en trocitos. Se escurre y se mezcla con tronquitos y gambas cocidas.

Se mezcla todo con salsa rosa. Se rellena la piña y se adorna.

Es un entrante frío que resulta muy agradable en cualquier época del año.

PEREJIL

PEREJIL
    Es una mata o hierba de huerta, utilizada como condimento, de hojas rizadas o lisas, pequeñas y muy verdes.
    Es la hierba aromática más popular y además, es una fuente de vitaminas, proteínas, yodo, magnesio y otras sales minerales.
    El sabor más intenso del perejil se encuentra en el tallo, no en la hoja. Se utiliza en salsas, sopas, tortillas, estofados, guarniciones, adobos de pescado y de carne, y en infinidad de platos de cocina.

    Es carminativo, digestivo y diurético.
    Resulta una palabra jocosa por la combinación de sus sonidos y su terminación en -jil.

    En griego el perejil se llama selinon , de petroselinon. En latín petroselinum y en las formas tardías petrisilinum, de su evolución hemos llegado a perejil.
    El perejil castellano es "el perejil que crece entre las piedras". Lo cierto es, que si una mata de perejil se cubre con guijarros, la planta crecerá más hermosa.

    En cuanto a las supersticiones relacionadas con esta planta:

    Se supone que hay que sembrarlo nueve veces para que salga de la tierra y que va hacia el demonio antes de brotar.
    Algunos mantenían que había que llevar una moneda en el bolsillo durante la siembra. No hay que trasplantarlo si quiere evitarse llevar luto por un familiar antes de un año.
    La superstición dice que no debes permitir que un extraño plante perejil en tu huerto, y tampoco regalar plantas de perejil, ni trasplantarlas, pues hacerlo trae mala suerte.
    Cuando el perejil abunda en un huerto, indica que la mujer es quien corta el bacalao en la pareja.

ROSCA DE CARNE

ROSCA DE CARNE

INGREDIENTES:

200 gr de carne picada de ternera

200 gr de carne picada de cerdo

1 huevo

1 cebolla

100 gr de jamón York

100 gr de champiñones

3 cucharadas de aceite

Miga de pan (o pan bimbo)

Leche, harina

Perejil, ajos ,pimientos

1 copa de Jerez

PREPARACIÓN:

Se mezclan las carnes picadas con el jamón también picado.

Añadimos un trozo de miga de pan mojado en leche,el ajo,el perejil y la sal (todos ellos majados en el mortero).

Agregamos el huevo batido y dejamos reposar un rato.

Colocamos la mezcla en un molde engrasado redondo y se introduce en el horno hasta verlo dorado por los costados.

En una sartén se rehoga la cebolla partida con los champiñones cortados. 

Añadimos un poquito de pimienta y unas gotas de Jerez o de Brandy.

En un vasito disolvemos dos cucharadas de harina y lo añadimos al contenido de la sartén. Se deja cocer unos 10 minutos y se reserva esta salsa.

Desmoldeamos la rosca de carne (si no tenemos molde de rosca sirve igual de otro tipo), y al servirlo le echamos por encima la salsa bien caliente.

Si el molde es en forma de corona se puede poner en el centro y servir el resto en salsera aparte.

Resulta un plato muy sabroso y fácil de comer.

IMPORTANTE: La carne picada debe utilizarse en las horas siguientes a la compra porque se altera con mucha rapidez, aunque se guarde en la nevera.