ESPAGUETIS CON BERENJENAS ASADAS

ESPAGUETIS CON BERENJENAS ASADAS

INGREDIENTES:

400 gr de espaguetis

2 ó 3 berenjenas

200 gr. de salsa de tomate.

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen, perejil, albahaca y sal marina.

PREPARACIÓN:

Una vez cocinada la salsa de tomate, añadir albahaca y perejil picados y aceite en crudo.

Cortar la berenjena en rodajas finas y oponer en un colador con sal para que pierdan el sabor amargo.

Lavarlas secarlas y asar en la plancha con aceite una vez untadas en ajo crudo.

Colocar en un bol las berenjenas con la salsa de tomate previamente preparada y añadir los espaguetis cocidos al dente y bien escurridos.

OPCIONAL: Las berenjenas pueden cocinarse al vapor o sustituirse por calabacines. También podemos emplear una pasta diferente a los espaguetis

QUÍNOA

QUÍNOA

La quínoa puede sustituir  al arroz en numerosas recetas.

Es preferible lavarla antes de cocinarla.

Se cuece en tres veces su volumen de agua, durante aproximadamente 15 minutos. La semilla se vuelve traslúcida.

Las semillas pueden también tostarse en una sartén durante 5minutos antes de cocerlas, para darles un gusto tostado..

Puede sustituir al bulgur o la sémola de trigo en taboulés y pilafs.

Su origen se remonta a 5.000 años a.C.

Para los incas formaba parte de su alimentación básica.

En Perú ,Ecuador y Bolivia, se cultivaba sin necesidad de ningún abono.No es un verdadero cereal, pero tiene las mismas aplicaciones.

Contiene un 14% de proteínas. Reune las ventajas del arroz y del trigo y 

no contiene gluten.

Se puede emplear en diferentes platos como sustitutivo del arroz.

Al cocerla, una vez que comienza a hervir, debe cocer entre 10 y 15 minutos.

La sal se añade al final.

cocina libanesa.TABOULÉ

TABOULÉ

INGREDIENTES:(Para 4 personas)

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 cebolla

Aceite de oliva

200 gr de quinoa cocida

Cebolleta picada

PREPARACIÓN:

Saltear la zanahoria y el pimiento rojo cortado en bastoncitos.

 Rallar  fina la cebolla en una vinagreta con aceite de oliva.

 Incorporar la quínoa ya cocida y enfriada, según la receta básica y las verduras.

Remover con cuidado y añadir la cebolleta picada.

Deliciosa, sana y nutritiva, esta ensalada.

OPCIONAL:Añadir unos tomates cherries