PASTA DE ESPELTA
La harina de espelta se obtiene de un cereal poco conocido en la actualidad.
La espelta está emparentada con el trigo común. Su cultivo viene de muy antiguo. Se ha demostrado que formaba parte de la alimentación humana desde hace más de 7 mil años.
En el antiguo Egipto y en China se usaba en la elaboración de la cerveza.
Es un cereal ideal para el cultivo ecológico, ya que es muy resistente a plagas y enfermedades.
El cultivo de la espelta había desaparecido casi totalmente, pero se ha recuperado en los últimos años.
Es ideal para preparar pastas alimenticias, por su alto porcentaje de fibra, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
La harina de espelta es altamente recomendable por sus beneficios sobre la salud y por su sabor.
Esta harina contiene los ocho aminoácidos esenciales.
Su buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno la hacen muy nutritiva.
En forma de germinados se multiplican sus nutrientes.
Cualquier pasta elaborada con harina de espelta, aporta mayor riqueza nutricional.
Es una harina con un sabor ligeramente dulce con un toque que recuerda a la nuez.
SOPA DE TOMILLO
Para 4 personas:
4 cucharadas de tomillo
4 rebanadas de pan
2 ajos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo por persona
1 l de agua y sal.
PREPARACIÓN:
En una olla con agua salada se pone a hervir el tomillo.Mientras hierve el agua se añade 1 huevo por comensal.
En una sartén se doran los ajos. Cuando empiecen a estar en su punto, se añade el pan y se tuesta a fuego muy suave.
Se coloca el pan tostado en un plato.Se cuela el caldo con un colador de filtro, se vierte sobre el pan, se aliña con un chorrito de aceite y se sirve caliente.
La gran ventaja de esta sopa es que tiene como base una infusión de tomillo, por lo que podemos aprovechar las propiedades medicinales de esta planta, de las que hablaba en el post anterior.
El tomillo es antiespasmódico, antiséptico,digestivo, tonificante y vermífugo.
TOMILLO
Es una planta, de hojas muy pequeñas, de color verde grisáceo.
Los griegos lo dedicaron al culto de Afrodita. Tener tomillo en casa era símbolo de estatus social elevado. Tanto en la época griega como en la romana, el tomillo era una planta utilizada para los ritos y sacrificios religiosos.
El tomillo crece salvaje en una amplia zona que va desde Grecia a España. Florece entre abril y septiembre. El mejor tomillo es el que se recoge entre los meses de abril y mayo.
Es una de las plantas más emblemáticas del área mediterránea. La variedad que tiene más prestigio es la que crece silvestre entre las costas de Valencia y la Provenza francesa.
El tomillo actúa sobre los posibles arreglos digestivos. Por su alto contenido en aceites esenciales es un excelente antiséptico para faringitis, bronquitis y tos simple.
el aceite esencial de tomillo es un potente antibiótico.
El tomillo está considerado desde la antiguedad como un aderezo propio para la salud. Se utiliza para aligerar comidas pesadas como alubias o similares, por sus propiedades digestivas..
Combina muy bien con carnes,pescados,estofados de verduras, legumbres y para aromatizar sopas.
Es un complemento esencial en platos con tomate, tanto crudo como guisado.
La carne de cerdo es una buena fuente de proteínas y de vitaminas del grupo B, en particular vitamina B1. Además de calcio nos aporta hierro y potasio. Su niovel de lípidos varía según la parte del cerdo, por lo que las calorías también varían considerablemente.
La carne magra aporta 155 calorías.
Dentro de las 4 categorías que se consideran para la carne de cerdo, el lomo estaría en la categoría extra.
Por todo ello el plato que os presento no sería demasiado alto en calorías y resulta bastante suave para estómagos delicados.
LOMO EN LECHE
INGREDIENTES:
1Kg de lomo
2 cebollas
leche
aceite,sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
En la olla rápida.
Se sofríen las cebollas
Se dora el lomo,se echa sal y pimienta.
Se añade leche, sin cubrir el lomo.Se cocina hasta que esté tierno
La salsa se pasa por la batidora, y se sirve.
Es un plato muy fácil de hacer y exquisito.
ENSALADA WALDORF
El post de hoy está dedicado a la famosa ensalada Waldorf.
Su creador , el maître del hotel neoyorquino Waldorf, que da nombre a la ensalada.
Para 4 personas
INGREDIENTES:
2 manzanas starking
2 tallos de apio
50 gr de nueces picadas
mayonesa
8 hojas de lechuga
un poco de zumo de limón
PREPARACIÓN:
Lavar y cortar las manzanas sin pelar en cuadraditos. rociarlas con zumo de limón para que no se oxiden.
cortar el apio en trozos pequeños.
Mezclar la manzana, el apio y las nueces ya partidas y peladas, con la mayonesa y reservar para luego..
Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga.
Colocar las hojas en un gran plato formando un lecho.
Poner sobre la fuente con lechuga la mezcla de los otros ingredientes.
La imagen es de wikipedia y se corresponde con la presentación del Waldorf Astoria
Buen provecho! y Buen finde!
BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y ESPINACAS
(Para 4 personas)
INGREDIENTES:
2 berenjenas
100 gr. de arroz
200 gr. de espinacas
8 chalotas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
4 rebanadas de queso
aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:
Se cocina el arroz con agua y sal durante 18 minutos.
Posteriormente colar y reservar.
Se cortan por la mitad las berenjenas y se colocan con la pulpa hacia arriba en una fuente. Se rocían con aceite de oliva, se sazonan y hornean durante 15 minutos.
Se saca la pulpa y se pica.
Se saltea el ajo con aceite, se añaden las chalotas, las zanahorias y las espinacas.
Por último se añade la pulpa y el arroz.
Se mezcla todo y se rellenan las berenjenas.
Se puede colocar una rebanada de queso encima y nuevamente llevarlo al horno hasta que se derrita.
La mejor época para las berenjenas es el verano, pero con los cultivos bajo plástico está en el mercado todo el año.
Se comercializan varias clases de berenjenas; su color varía desde el blanco jaspeado de morado, hasta el morado intenso.
Deben elegirse con la piel brillante e intacta, y con el extremo del tallo fresco, lo que indica que está recientemente cortada.
Hay que evitar las berenjenas muy grandes porque suelen tener muchas semillas.
