domingo, 1 de junio de 2014
"Mercado de la cebolla" - Berna
El Mercado de la Cebolla comienza a las 5 de la maññana con las calles llenas de gente.
Ese día los restaurantes ofrecen tartas de queso y sopas o pasteles de cebollas.
CEBOLLA Y PINTURA
La cebolla ha sido representada en numerosas ocasiones en bodegones por diferentes artistas.
Entre mis preferidos, Paul Cézanne,Renoir y Van Gogh.
El cuadro Bodegón con cebollas, está en el Museo de Orsay (París).Paul Cézanne es su autor.
Su título en francés "Nature morte avec oignons"
El Vicent VanGogh, "repollos rojos y cebollas", se encuentra en el Museo Van Gogh (Amsterdam)
La vendedora veneciana de cebollas de John Singer Sargent se encuentra en el Museo Thyssen (Madrid)
Sin olvidarnos del bodegón impresionista de Renoir, que también tiene como protagonista a este humilde bulbo.
CEBOLLA EN "CHOUCROUT"
CEBOLLA TIERNA EN “CHOUCROUT”
Dos horas antes de
comerse esta ensalada de cebolla,se pone (finísimamente cortada y cruda), en un
tazón grande, con una
cucharada o dos de aceite en crudo, zumo de limón,
aceitunas blancas cortadas a trozos, y 5 ó 6 nueces peladas, o bien 50 ó 60
piñones.
Se tapa bien y después
de 2 ó 3 horas de maceración, se añade una taza de agua (o caldo de verduras).
Se hierve con un poco
de aceite sofrito con ajo.
Es un plato exquisito y muy saludable.
No olvidemos que la cebolla cruda es un producto medicinal por
excelencia. La cebolla-roja sobretodo-nos ayuda a prevenir la osteoporosis por su alto contenido en quercitina, Además nos provee de una gran cantidad de fósforo.
CURIOSIDADES.
El mercado de la cebolla se celebra el 4º
lunes de Noviembre en la ciudad suiza de Berna (Zibelemärit).
Su origen se remonta al siglo XV, y tiene
lugar en el caso antiguo de la ciudad.
Los campesinos de los alrededores de Berna
llevan ese día unas 50 toneladas de cebollas y ajos- en forma de artísticas
trenzas- a la capital suiza.
https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7123304899031578748#editor/target=post;postID=7230153327073061348;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=0;src=postnameCON CEBOLLA Y QUESO
TARTA DE CEBOLLA Y
QUESO
Ingredientes:
1 lámina de masa brisa
2 cebollas
200 gr. de queso emmental rallado.
1 vaso de nata líquida (200ml).
50 gr. de mantequilla.
3 huevos.
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Extender la masa brisa y forrar con ella un molde de tarta,
pinchar el fondo varias veces con el tenedor y cubrir con papel aluminio,
presionando varias veces las paredes para que no se bajen al cocer.
Cocer la tarta a horno
medio, previamente calentado, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio
y cocerla 5 minutos más.
Cortar las cebollas en láminas muy finas y rehogar con la
manequilla a fuego muy suave, hasta que estén tiernas.
Mezclar las yemas con la nata, el queso y la cebolla,
sazonándolo con sal y pimienta. Verter en la tarta.
Montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y
cubrir la tarta.
Cocer a horno medio hasta que esté dorada. (20minutos).
Para una textura más cremosa batir los huevos enteros con la
nata.
sábado, 31 de mayo de 2014
LA CEBOLLA
LA CEBOLLA
Es una de las hortalizas de consumo más antiguas.
Su origen no se conoce con exactitud, aunque se cree que es originaria de Asia Central y pasó a cultivarse en el Mediterráneo durante la Edad Media.
La cebolla llegó a América con los primeros colonizadores.
Es una planta de climas templados, aunque su cultivo está muy extendido por todo el mundo.Las variedades son numerosas.
Se ha cultivado durante más de 5000 años.
La cebolla posee grandes propiedades medicinales.
El contenido de las cebollas incluye fósforo,silicio, vitaminas A,B ,C, entre otros.
La quercitina, un poderoso antioxidante, se encuentra disponible en la cebolla. Uno de sus beneficios es la prevención del cáncer.
Los prebióticos que tiene la cebolla, favorecen el desarrollo de bacterias benéficas(probióticos), que ayudan a la digestión.
ADIVINANAZAS
ADIVINANCERO ESPAÑOL
Sombrero sobre sombrero,
sombrero de rico paño,
si no adivinas ahora,
no adivinas en un año
En el campo me crié
atada con verdes lazos,
y aquel que llora por mi
me está partiendo en pedazos.
Tengo capa sobre capa;
si me las quieres quitar,
no dejarás de llorar.
PASTELITOS DE VERDURAS Y MARISCOS
PASTELITOS
DE VERDURAS Y MARISCOS
Ingredientes:
1 masa
brisa
8 gambas
grandes
1 manojo
de espárragos verdes
2
cebolletas
1 huevo
Aceite, sal
y pimienta blanca.
PREPARACIÓN:
Pelar las
alcachofas y cortarlas en gajos, trocear los espárragos y cebolletas y rehogar junto
con las alcachofas en una sartén con aceite a fuego suave, hasta que las
verduras estén tiernas. Sazonar con sal y pimienta.
Sazonar
las gambas con sal y saltearlas con aceite. Pelar y reservar las cabezas.
Pasar las
cabezas de gambas por el chino y añadir el jugo a la mezcla de verduras.
Extender
la masa brisa, recortar 8 círculos y colocar 4 de ellos en unos boles de tamaño
pequeño, forrados con film.
Verter
las verduras, repartir las gambas y cubrir con los círculos reservados. Cerrar
los bordes presionando con los dedos y
formando una pestaña.
Volcar
los pastelitos sobre una bandeja de horno, hacer un orificio en el centro y
decorar con una hojitas hechas con los recortes de la masa sobrante.
Pintar los
pastelitos con huevo batido y cocerlos en el horno precalentado a 200º, durante
20 minutos.
viernes, 30 de mayo de 2014
AJO,ALCACHOFA, BERENJENA
El título nos da las soluciones a las adivinanzas de nuestro post anterior
Aprovecho para hablar un poco estos productos
El ajo procede del centro y sur de Asia, de ahí se propagó al área mediterránea y al resto del mundo.
Se consumía en la India y Egipto unos 3000 años antes de Cristo.
Los españoles lo introdujeron en América a finales del siglo XV.
Cervantes lo cita en EL QUIJOTE cuando éste le recomienda a su escudero Sancho:"No comas ajos ni cebollas, porque no saquen por el olor tu villanía"
ALCACHOFA:Su cultivo comenzó en Italia pero su origen es desconocido.
El título nos da las soluciones a las adivinanzas de nuestro post anterior
Aprovecho para hablar un poco estos productos
El ajo procede del centro y sur de Asia, de ahí se propagó al área mediterránea y al resto del mundo.
Se consumía en la India y Egipto unos 3000 años antes de Cristo.
Los españoles lo introdujeron en América a finales del siglo XV.
Cervantes lo cita en EL QUIJOTE cuando éste le recomienda a su escudero Sancho:"No comas ajos ni cebollas, porque no saquen por el olor tu villanía"
ALCACHOFA:Su cultivo comenzó en Italia pero su origen es desconocido.
En España data de tiempo de los Romanos.
Nuestro país es el segundo productor mundial después de Italia.
BERENJENA
Es la base de la escalibada catalana,la mousaka griega o la ratatouille francesa. Se cultivó desde muy antiguo en la India, _Birmania y China. Se introduce en la Península Ibérica en la Edad Media y posteriormente pasa a Europa y el Mediterráneo.
Se introduce en la alimentación en el siglo XVIII,anteriormente era utilizado en medicina.
Fue introducida en América por los españoles.
VERDURAS Y HORTALIZAS
Las hortalizas y verduras son alimentos básicos de la dieta Mediterránea.
Desde la época de los romanos se consumen estos productos, se incrementa con los musulmanes y los nuevos productos que los españoles traen de América.
Por eso están presentes en la literatura popular española, en forma de adivinanzas.
Hoy os propongo algunas
.
Tengo cabeza redonda,
sin nariz, ojos ni frente,
y mi cuerpo se compone
.jpg)
tan solo de blancos dientes.
Otra:
Falda sobre falda
balcón sobre balcón
sobre el balcón una niña
sobre la niña una flor
Y otra mas:
Una señora
muy señoreada,
con jersey verde
y falda morada
Las hortalizas y verduras son alimentos básicos de la dieta Mediterránea.
Desde la época de los romanos se consumen estos productos, se incrementa con los musulmanes y los nuevos productos que los españoles traen de América.
Por eso están presentes en la literatura popular española, en forma de adivinanzas.
Hoy os propongo algunas
.
Tengo cabeza redonda,
sin nariz, ojos ni frente,
y mi cuerpo se compone
tan solo de blancos dientes.Otra:
Falda sobre falda
balcón sobre balcón
sobre el balcón una niña
sobre la niña una flor
Y otra mas:
Una señora
muy señoreada,
con jersey verde
y falda morada
jueves, 29 de mayo de 2014
CONCHAS DE PATATA Y VERDURAS
Para 4 personas
INGREDIENTES:
1 `paquete de puré de patatas
400gr de champiñones.
400 gr de cebolletas
200 gr de guisantes
25 gr de mantequilla
aceite y sal
PREPARACIÓN:
Hervir los guisantes en agua con sal.
Preparar el puré y mezclarlo con los guisantes.
Rehogar las cebolletas cortadas en discos finos en un poco de aceite.
Añadir los champiñones en láminas y freír todo junto durante 10 minutos , sazonar con sal y un poco de nuez moscada.
Repartir en conchas o platos individuales la mitad del puré, poner encima las verduras y cubrir con el resto del puré.
Espolvorear con queso rallado y dejar a horno suave hasta que esté dorado.
Esta es una deliciosa receta con sabor de comida mediterránea y que nos ayudará a cuidar nuestra salud.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)