AJO NEGRO
Sometiendo al ajo a un calor suave se obtiene al cabo de un mes una joya culinaria y medicinal.Su riqueza en sustancias protectoras es extraordinaria.
El ajo negro tiene una gran acción antioxidante.Aporta vitamina C y otras sustancias antioxidantes, que le convierten en un buen estimulante inmunitario.
Se ha hablado mucho sobre su origen, se cree que lo descubrió por accidente un investigador japonés.
También se dice que la técnica existía como método de conservación tradicional en Asia, y que es una técnica que se ha recuperado.Los bulbos de ajo se dejan fermentar a una temperatura suave y constante, y una alta humedad controlada.
El proceso es totalmente natural. No se añaden aditivos ni conservantes, pues el ajo mantiene sus propiedades.
La patente es de Japón del año 2004, y se ha hecho muy popular en todo el mundo.
Hoy se elabora en España en zonas tradicionalmente productoras de ajo, como Las Pedroñeras, en Cuenca.
El ajo negro posee varias ventajas:no deja mal aliento,no repite ni provoca molestias digestivas.
Se puede añadir laminado a un salteado de verduras o a un arroz.
Sirve para condimentar seitán, tofu o tempeh.
En alioli resulta exquisito y no deja mal aliento. Se puede utilizar en todo tipo de recetas sencillas como revuelto de espárragos o quiche de puerros.
Comercializado podemos encontrar los dientes o cabezas enteras, macerado en aceite o en perlas.
Sometiendo al ajo a un calor suave se obtiene al cabo de un mes una joya culinaria y medicinal.Su riqueza en sustancias protectoras es extraordinaria.
El ajo negro tiene una gran acción antioxidante.Aporta vitamina C y otras sustancias antioxidantes, que le convierten en un buen estimulante inmunitario.
Se ha hablado mucho sobre su origen, se cree que lo descubrió por accidente un investigador japonés.
También se dice que la técnica existía como método de conservación tradicional en Asia, y que es una técnica que se ha recuperado.Los bulbos de ajo se dejan fermentar a una temperatura suave y constante, y una alta humedad controlada.
El proceso es totalmente natural. No se añaden aditivos ni conservantes, pues el ajo mantiene sus propiedades.
La patente es de Japón del año 2004, y se ha hecho muy popular en todo el mundo.
Hoy se elabora en España en zonas tradicionalmente productoras de ajo, como Las Pedroñeras, en Cuenca.
El ajo negro posee varias ventajas:no deja mal aliento,no repite ni provoca molestias digestivas.
Se puede añadir laminado a un salteado de verduras o a un arroz.
Sirve para condimentar seitán, tofu o tempeh.
En alioli resulta exquisito y no deja mal aliento. Se puede utilizar en todo tipo de recetas sencillas como revuelto de espárragos o quiche de puerros.
Comercializado podemos encontrar los dientes o cabezas enteras, macerado en aceite o en perlas.
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