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jueves, 29 de octubre de 2015

ESTOCOLMO Y GASTRONOMIA

ESTOCOLMO Y GASTRONOMIA

Estocolmo está formada por 14 islas unidas entre si por más de 50 puentes.
El 30% de la superficie urbana está cubierto por agua. Se reparte entre el agua salada del mar Báltico y la dulce del lago Mälar, separadas por una esclusa.



Como en cualquier gran ciudad a la gente le gusta sentarse en las terrazas de cafés y restaurantes.
Es habitual acudir a los museos a comer. Un museo de visita obligatoria es en la isla de Djurgärden: El Vasamuseum.

Este museo alberga un barco de madera que permaneció durante 333 años hundido en el fango del puerto. El Vasa es un gran barco de guerra que Gustavo II Adolfo encargó construir como pieza cumbre de su armada.
Cuando el 10 de Agosto de 1628 el Vasa se hizo a la mar por primera vez, zozobró y se hundió.
La torre del Ayuntamiento (Stadshuset), es un inmejorable punto de orientación para el visitante.

En el salón  azul del Ayuntamiento, cada 1o de Diciembre se celebra el banquete en honor de los nuevos galardonados con los premios Nobel.




Las calles de adoquines y las casas de Gala Stan guardan el espíritu más primitivo de Estocolmo, el de una ciudad abierta al mar. Bares y restaurantes con terrazas han hecho de esta isla una animada zona tanto de día como de noche.
Uno de los rincones más tranquilos de Estocolmo es la isla de Skeppsholmen. Aquí se emplaza el Moderna Museet (Museo de arte Moderno), diseño de Rafael Moneo.

Östermalm es considerado el barrio del glamour.Su calle principal es un bulevar recorrido por un paseo con árboles junto a barcos atracados, bares y restaurantes flotantes.

Cerca de Hötorget hay un mercadillo de flores y hortalizas. Debajo, en el subsuelo,el mercado de Hötorgshallen ofrece una inmensa variedad de carne, pescado y gastronomía de todo el mundo; es un buen sitio para probar el reno asado, los arenques con crema agria o el salmón con algún aliño o ahumado.

miércoles, 21 de octubre de 2015

SARDINAS EN CAZUELA

SARDINAS EN CAZUELA
Esta receta es propia de la cocina andaluza, concretamente de Málaga.
INGREDIENTES:
1Kg de sardinas frescas y grandes.
1dl de aceite.
1/2 Kg de tomates.
Unas hebras de azafrán.
1 cucharada sopera de pimentón rojo, en polvo dulce.
Pimienta blanca en polvo
2 dientes de ajo
1/2 Kg de cebollas.
2 pimientos frescos verdes.
sal.

PREPARACIÓN:
Preparamos un picadillo con las cebollas, los tomates, los pimientos, los ajos y el perejil.Limpiamos las sardinas y les quitamos la espina del centro.

En una cazuela de barro ponemos un poco de picadillo en el fondo,rociamos con aceite crudo y colocamos una capa de sardinas, encima ponemos otra de picadillo, otra de sardinas y así sucesivamente, hasta colocarlas todas, procurando siempre que la última capa  sea  de picadillo.




Las rociamos con aceite, las sazonamos con pimienta,sal y azafrán, espolvoreándolo y tapamos la cazuela de modo que quede perfectamente tapado.

Cocinamos todo a fuego lento durante 20 minutos, para que las sardinas tomen bien el sabor de todos los ingredientes.

Una forma diferente de consumir sardinas.....

viernes, 16 de octubre de 2015

ARROZ CON VERDURAS CIEGO

ARROZ CON VERDURAS CIEGO
El arroz ciego es típico de todo el litoral del Mar Menor y de la costa cartagenera.
Se puede saborear sin mirar ya que en su elaboración se retiran todas las partes duras de los productos con los que es realizado.
La que os propongo hoy es una paella cien por cien vegetariana, y se llama arroz ciego, porque se puede comer con los ojos cerrados. Las verduras tienen que cortarse muy menuditas, para que se mezclen bien con el arroz.
La carne no se echa de menos en este plato, ya que el pimentón le garantiza el sabroso sabor que recuerda al chorizo.
Lo mejor de esta receta es la corteza que se forma en la base del arroz y que gusta a todo el mundo.

INGREDIENTES:
1 cebolla mediana
1 berenjena mediana
1 calabacín
1 pimiento rojo
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 dientes de ajo bien picados
2 tomates maduros pero firmes y troceados.
1 cucharadita de pimentón
300 gr de arroz para paella
1,5 l de agua hirviendo
1 puñadito generoso de azafrán, sal y pimienta negra recién molida
125 gr. de judías verdes muy troceadas
100 gr de guisantes frescos o congelados.

PREPARACIÓN:
Trocear la cebolla, berenjena, calabacín y pimiento rojo lo más pequeños posible.
Poner a calentar el aceite en una sartén e ir incorporando las verduras.


Sofreír hasta que se doren.Añadir el ajo, y 1 minuto después el tomate, el pimentón y el arroz.



 Se sigue friendo en el aceite sin dejar de remover y añadir la mitad del agua, el azafrán, sal y  pimienta al gusto.

Remover, tapar la sartén y subir el fuego al máximo. Seguir friendo 10 minutos más, revisando cada cierto tiempo que no se queme.
Se vierte el resto del agua, remover y bajar el fuego. Hervir 20 minutos más, comprobando cada cierto tiempo que no se queme, pero sin remover para que se forme una apetecible costra crujiente en la base.

En los últimos 10 minutos de cocción se añaden las judías verdes y los guisantes.

Tapar y que siga hirviendo hasta que el arroz esté al dente. Probar y sazonar al gusto.

Dejar reposar 5 minutos y servir.

El resultado es....rico,rico.

miércoles, 14 de octubre de 2015

MERCADO CERVANTINO

MERCADO CERVANTINO EN ALCALÁ DE HENARES


Como cada año en el mes de Octubre se celebra en Alcalá de Henares (Madrid) el mercado Cervantino.

Más de 40o puestos repartidos por el casco histórico, reunen gastronomía y artesanía procedente de toda España.



Hay degustaciones de empanadas, mieles y licores, además de otros muchos alimentos, elaborados de forma artesanal.






Podemos hablar de más de 400 mil visitantes en le XVII edición de este curioso mercado que se celebra en Alcalá de Henares.



Esta ciudad que vió nacer a Miguel de Cervantes en 1547, fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO el 2 de Diciembre de 1998


martes, 6 de octubre de 2015

AJO NEGRO

AJO NEGRO
Sometiendo al ajo a un calor suave se obtiene al cabo de un mes una joya culinaria y medicinal.Su riqueza en sustancias protectoras es extraordinaria.
El ajo negro tiene una gran acción antioxidante.Aporta vitamina C y otras sustancias antioxidantes, que le convierten en un buen estimulante inmunitario.

Se ha hablado mucho sobre su origen, se cree que lo descubrió por accidente un investigador japonés.
También se dice que la técnica existía como método de conservación tradicional en Asia, y que es una técnica que se ha recuperado.Los bulbos de ajo se dejan fermentar a una temperatura suave y constante, y una alta humedad controlada.
El proceso es totalmente natural. No se añaden aditivos ni conservantes, pues el ajo mantiene sus propiedades.



La patente es de Japón del año 2004, y se ha hecho muy popular en todo el mundo.
Hoy se elabora en España en zonas tradicionalmente productoras de ajo, como Las Pedroñeras, en Cuenca.
El ajo negro posee varias ventajas:no deja mal aliento,no repite ni provoca molestias digestivas.
Se puede añadir laminado a un salteado de verduras o a un arroz.
Sirve para condimentar seitán, tofu o tempeh.
En alioli resulta exquisito y no deja mal aliento. Se puede utilizar en todo tipo de recetas sencillas como revuelto de espárragos o quiche de puerros.
Comercializado podemos encontrar los dientes o cabezas enteras, macerado en aceite o en perlas.

domingo, 4 de octubre de 2015

MENORCA Y SU GASTRONOMIA

MENORCA Y SU GASTRONOMIA

La isla de Menorca es Patrimonio de la Humanidad.Desde 1993, Menorca tiene título de Reserva de la Biosfera y de alguna manera pasa a estar bajo la tutela de la UNESCO.

Menorca conserva intactos espléndidos paisajes costeros, además de su imagen rural, con una costa todavía no masificada.

La cocina menorquina es sobretodo sencilla y nutritiva.
La base de esta cocina son las verduras frescas, obtenidas del pequeño huerto propio; las carnes procedentes del ganado propio y el pescado o marisco capturado en el mar.Por todo ello podemos calificarla de cocina de alta calidad.
Tiene además recetas medievales(oliaugua, sopes pegeses) y recetas árabes(cuscussó, con maíz tratado, carne de cerdo y verduras en caldo) o judías(crespellets).

En Menorca hay algunas herencias de la dominación inglesa; pasteles de frutas(plum-cakes), salsa de grevi(caldo de buey muy concentrado), ponche(puny d'ous).
La estrella es la salsa maonesa, mayonesa o mahonesa. Que es el resultado de la sabia combinación de aceite y ajo. Los menorquines quitaron el jo y añadieron huevo.

También podemos citar el frit de cordero o cerdo o el arrós de terra. La carne es de ganado procedente de la isla y de primera calidad.
Lo mismo podemos decir de los pescados. Son destacables los calamars farcits o el peix torrat. Y como no la caldereta de langosta.

La caldereta se prepara de diversas maneras, aunque esencialmete se basa en un sofrito de cebolla, tomate, ajo y perejil, y en el caldo de cocción de la langosta se sirve con rebanadas de pan frito.
La caldereta se asocia con el puerto de Fornells. Hoy la podemos degustar también en Maó, Es Mercadal y Ciutadella.