VINOS DE MADRID

LOS VINOS DE MADRID

Los vinos de Madrid tienen Denominación de Origen "Vinos de Madrid". Estos vinos eran muy apreciados en la Corte en el Siglo de Oro, pero ahora no son demasiado conocidos ni por los mismos madrileños.
En los relatos de los clásicos se ensalzan los vinos de Madrid. Estos vinos se producían en lo que hoy es el casco urbano de la ciudad. La expansión de la urbe y la llegada de la filoxera, hicieron que estos vinos se convirtiesen en solo un recuerdo.

El vino más acreditado de los de Madrid, era el de Valdemoro.
Hubo vinos en Alcalá de Henares, Vicálvaro, Alcobendas, Móstoles, Brunete, Majadahonda.
También hubo viñas en Torrejón de Ardoz y Barajas.

Pero el vino considerado "vino de reyes", era el de San Martín de Valdeiglesias.
Se enviaba a Flandes, Italia y Alemania.
Este vino no faltaba en Palacio ni en las nobles mesas madrileñas.
Estos vinos llegaron casi a desaparecer.
Hoy en día el considerable aumento de los precios de los grandes vinos de La Rioja y ribera del Duero, hacen que sea un buen momento para introducir los vinos acogidos a D.O. "Vinos de Madrid".
El viñedo se extiende en tres zonas: San Martín de Valdeiglesias, Navalcarnero y Arganda.

En Navalcarnero predomina la variedad Garnacha tinta.
En San Martín de Valeiglesias se siguen elaborando unos blancos de gran calidad, a partir del Albillo
Hay unas treinta bodegas en el momento actual, que luchan por hacerse un hueco en el mercado.

Algunos se presentan en ferias y exposiciones, también en lugares de encuentro de los consumidores, como es el MERCADO DE PRODUCTORES de Madrid.

 

cocina griega MOUSSAKA

MOUSSAKA

INGREDIENTES:
5 berenjenas cortadas en rodajas
4oo gr. de carne picada.
1 huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de sal
bechamel
una pizca de pimenta

PREPARACIÓN:
Dejar las berenjenas con sal gorda, ya cortadas, durante 20 minutos.
Se fríen en abundante aceite, o bien las hacemos con unas gotas de aceite al microondas (si queremos que el resultado sea con menos grasa).

Se dejan hasta que estén tiernas y se reservan.

en un recipiente mezclamos la carne, con el huevo, la sal, la pimienta y el vino.
Se calienta el aceite en una sartén y se añade la carne. Se deja hacer durante 5 minutos removiendo con una cuchara de madera.
Se separa el fuego y se reserva.
Aparte hacemos la bechamel.
En una fuente de horno, se colocan por capas las berenjenas y la carne, y por último se cubren con la bechamel.

Se meten en el horno a 200º durante 10 minutos, para que se termine de hacer la carne.

También se puede hacer colocando en el fondo de la fuente una capa de tomate frito.