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CAPONATA

CAPONATA

La caponata es un plato típico de Sicilia.

Me encanta fría como entrante. Creo que lo importante es utilizar un buen aceite de oliva, y los sicilianos presumen de tener un maravilloso aceite.

Hay muchas variantes, pero hoy damos aqúi una receta muy sencilla.

Ingredientes:

3 tomates 2,berenjenas,2cebollas, 1 vasito deaceite,1 vasito de vinagre, aceitunas, sal, azúcar, ajo  y orégano.

Como hacerlo:

Se sofría la cebolla en un poco de aceite.

Se cortan las berenjenas en cuadraditos, se dejan con sal 30 min, se lavan y secan bien.

Se añaden a la cebolla y se repasan lentamente.

En una sartén aparte se sofríen dos dientes de ajo, se añade un tomate rallado y después de 5 min. Se añaden los otros tomates en trozos.

Un par de vueltas y se añade a las berenjenas y cebolla.

Es el momento de añadir el vinagre (mejor si es de manzana),azúcar (2 cucharadas) y el orégano.

Cuece todo junto otros 12 minutos y se adorna con aceitunas.

Probadlo!. Está rico,rico.

Con rebanadas de pan negro, tendréis un saludable entrante.

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA

Solomillo a la mostaza

- Se unta el solomillo con mostaza y se le pone en una fuente, en la nevera, por la  noche con:

        . aceite (un poco)

        . lecho de 1 cebolla picada

        . chorro de limón por encima

        . Sal

- A la mañana siguiente, se le da la media vuelta y se deja hasta la tarde macerando

- 1 hora antes de cenar, se enciende el horno fuerte y cuando el horno esté muy caliente, se mete la fuente con todo. Cuando se dore por un lado, se le da la vuelta y se tiene hasta que se dore por el otro lado.

(Más o menos, el tiempo total sería unos 40 minutos para 1,500 kg de solomillo)

- Si se quiere aumentar la salsa, se echa en la fuente (sin tocar la carne) un poco de caldo.

- Antes de cortar la carne, dejar enfriar un poco para que no sangre.

- Si sobrara algo, se puede envolver en hojaldre del que ya viene preparado , y se hornea de nuevo hasta que se haga el hojaldre.