LAS LENTEJAS
Esta legumbre constituye una saludable fuente de energía y proteínas. Aporta abundantes minerales y vitaminas. Con las lentejas se pueden elaborar platos muy completos.
Las lentejas eran conocidas ya en el Neolítico y se han cultivado desde la Antigüedad por toda la cuenca mediterránea.
El gran obelisco que Calígula hizo transportar de Egipto a Roma iba rodeado de toneladas de lentejas que sirvieron de embalaje además de como mercancía.
Las lentejas son muy nutritivas, fáciles de cosechar y favorecen la regeneración del suelo.
Son económicas, se conservan bien y combinan con la mayoría de los alimentos.
Las lentejas no deben asociarse solamente a consistentes cocidos humeantes, ya que también resultan deliciosas en ensaladas y guarniciones.
Las lentejas como todas las legumbres son pequeñas píldoras concentradas de nutrientes. Contienen 23,5% ´de proteínas más que la judía o el garbanzo, y también más que carnes, pescados y otros productos de origen animal.
Las lentejas son un alimento básico en cualquier dieta, vegetariana o no, con un coste económico y ecológico muy razonable.
Se recomiendan especialmente en la infancia, la adolescencia y el embarazo.
suponen un gran aporte de energía tanto para las actividades físicas como para alimentar el cerebro.
La fibra proporciona, además, un elevado poder saciante, facilita el tránsito intestinal, ejerce un efecto prebiótico sobre la flora y reduce el riesgo de cáncer de colon.
Las lentejas carecen casi totalmente de grasas, por lo que, son un alimento ligero. Esto las hace apropiadas para menús de control de peso.
Otro de sus puntos fuertes es su riqueza en minerales: hierro, potasio, calcio, fósforo, magnesio, cinc y selenio.
La lenteja es la legumbre más fácil de cocer. No precisa remojo previo, aunque dejarla dos o tres horas reduce el tiempo de cocción.
La mayoría de las variedades, 45 minutos, y las peladas, unos 25 minutos.
entre las variedades más apreciadas:
LENTEJA RUBIA CASTELLANA: grande y redonda. Combina bien con arroz y es excelente en guisos y estofados.
LENTEJA VERDINA: verde amarillenta con manchas oscuras. Se cocina en 30 minutos. Se adapta a guisos, sopas, horneados y estofados.
LENTEJA PARDINA: muy pequeña, idónea para ensalada o para combinar con pasta o lasaña. Es menos flatulenta y más digerible que otras variedades.
LENTEJA DE PUY: Procede de la ciudad de LePuy, en la zona volcánica francesa de la Auvernia.
LENTEJA CORAL: En la India se llama masurdal y es de un bonito color salmón y tamaño pequeño.Al ir pelada se cuece enseguida y se deshace con facilidad.
www.legumbresdecalidad.com
Esta legumbre constituye una saludable fuente de energía y proteínas. Aporta abundantes minerales y vitaminas. Con las lentejas se pueden elaborar platos muy completos.
Las lentejas eran conocidas ya en el Neolítico y se han cultivado desde la Antigüedad por toda la cuenca mediterránea.
El gran obelisco que Calígula hizo transportar de Egipto a Roma iba rodeado de toneladas de lentejas que sirvieron de embalaje además de como mercancía.
Las lentejas son muy nutritivas, fáciles de cosechar y favorecen la regeneración del suelo.
Son económicas, se conservan bien y combinan con la mayoría de los alimentos.
Las lentejas no deben asociarse solamente a consistentes cocidos humeantes, ya que también resultan deliciosas en ensaladas y guarniciones.
Las lentejas como todas las legumbres son pequeñas píldoras concentradas de nutrientes. Contienen 23,5% ´de proteínas más que la judía o el garbanzo, y también más que carnes, pescados y otros productos de origen animal.
Las lentejas son un alimento básico en cualquier dieta, vegetariana o no, con un coste económico y ecológico muy razonable.
Se recomiendan especialmente en la infancia, la adolescencia y el embarazo.
suponen un gran aporte de energía tanto para las actividades físicas como para alimentar el cerebro.
La fibra proporciona, además, un elevado poder saciante, facilita el tránsito intestinal, ejerce un efecto prebiótico sobre la flora y reduce el riesgo de cáncer de colon.
Las lentejas carecen casi totalmente de grasas, por lo que, son un alimento ligero. Esto las hace apropiadas para menús de control de peso.
Otro de sus puntos fuertes es su riqueza en minerales: hierro, potasio, calcio, fósforo, magnesio, cinc y selenio.
La lenteja es la legumbre más fácil de cocer. No precisa remojo previo, aunque dejarla dos o tres horas reduce el tiempo de cocción.
La mayoría de las variedades, 45 minutos, y las peladas, unos 25 minutos.
entre las variedades más apreciadas:
LENTEJA RUBIA CASTELLANA: grande y redonda. Combina bien con arroz y es excelente en guisos y estofados.
LENTEJA VERDINA: verde amarillenta con manchas oscuras. Se cocina en 30 minutos. Se adapta a guisos, sopas, horneados y estofados.
LENTEJA PARDINA: muy pequeña, idónea para ensalada o para combinar con pasta o lasaña. Es menos flatulenta y más digerible que otras variedades.
LENTEJA DE PUY: Procede de la ciudad de LePuy, en la zona volcánica francesa de la Auvernia.
LENTEJA CORAL: En la India se llama masurdal y es de un bonito color salmón y tamaño pequeño.Al ir pelada se cuece enseguida y se deshace con facilidad.
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