ALITAS DE POLLO CON MIEL

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA Y MIEL(a la oriental).

Esta es una receta muy agradable para cualquier época del año y que gusta mucho a los peques y a los mayores.

INGREDIENTES:(Para 4 personas)
3/4 de kilo de alitas de pollo (cortadas en dos y sin las puntas).
miel
salsa de soja
aceite, pimienta 
vino blanco(opcional).

PREPARACIÓN:
Se pasan las alitas en un poco de aceite, lentamente y dándoles vuelta.

Se añade la salsa de soja, la pimienta y si se nos quedan muy secas, un poco de vino blanco.

Al final de todo se añade la miel.
Este plato tiene un toque asiático por el uso de la salsa de soja. Si queremos darle un toque más oriental, podemos poner por encima unas semillas de sésamo.

Como acompañamiento podemos poner arroz basmati

¡Buen provecho!

COCINA JAPONESA

COCINA DE JAPÓN

La mayoría de los japoneses prefiere el pescado y el marisco, aunque en el último siglo los platos de cerdo, ternera y pollo son parte importante de la dieta nacional.

misviajesxelmundo.com

Utilizan las algas en las sopas(miso-shiro).  Las rodajas de atún, salmón y chipirón se colocan sobre los bloques de arroz sushi.
Consumen habitualmente las rodajas de pescado crudo y marisco, los sashimi que os he comentado en otro post.
También es habitual la sopa de soja, la tempura.
Existen unos establecimientos llamados shabu-shabu, donde los comensales se preparan su fondue de carne y verduras.
También podemos degustar kaiseki, que consiste en un conjunto de platos preparados para ocasiones especiales, y que resultan muy apetitosos a la vista, además de al paladar.

kaiseki-wikipedia

El arroz es la base y está siempre presente.Se acostumbra a servir en cuenco y existen mil formas de prepararlo.
Para beber es típico el sake, un aguardiente de arroz de alta graduación alcohólica y también la cerveza nacional.

sake-wikipedia

Como dato curioso decir que una buena parte del atún que se coge en nuestras almadrabas, tiene como destino Japón.

cocina japonesa SASIMI

SASIMI O SASHIMI

Este es un manjar de la cocina nipona. Consiste en pescado crudo.
Nos puede parecer un poco sorprendente, pero nosotros hacemos lo mismo con las ostras.
Se coge un pescado muy fresco, destriparlo, limpiarlo y con un cuchillo muy afilado, se corta en láminas muy delgadas(como papel).
Estas láminas se lavan varias veces (unas tres horas).
Terminado el lavado se sirven en una fuente de loza, y en otra se pone arroz cocido.
El pescado no necesita más preparación que el lavado continuo, que le quita el sabor a crudo.
Se pueden añadir algunos detalles en el acompañamiento y os ofrezco una muestra del canal cocina japonesa.
El pescado es lubina y se adorna con semillas de sésamo y unas hojas de rúcula.

www.cocinajaponesa.tv

CHORIZO

CHORIZO
Es un embutido originario de la Península Ibérica y que se ha extendido a América latina.

Esta es una palabra que se emplea también para designar a los ladrones.
La razón puede estar en que los gitanos españoles llaman chori al ladrón.
El verbo chorar,(robar), se ha asociado con el producto típico español, y de ahí pasó a llamarse chorizo al ladronzuelo o raterillo.
Chorizar y choricear, son derivados de chorizo.

cocina francesa PASTEL DE PUERROS

PASTEL DE PUERROS.
En otro post hemos comentado que el sur de Francia utiliza el aceite en la cocina, al igual que los españoles. Esta receta es más del Norte y Oeste, pos eso utilizamos la mantequilla.

INGREDIENTES:
5 huevos
3/4 l de nata líquida
1Kg de puerros
100 gr de mantequilla
sal

PREPARACIÓN:
Limpiar los puerros y cortarlos lo más fino posible, poniendo también la parte verde.

Rehogar con la mantequilla.

Batir bien los huevos y añadir 1/2 l de nata.

Una vez rehogado el puerro, retirarlo del fuego y añadir la mezcla.

Poner al baño maría con el horno suave 1h (también se puede hacer en microondas, con algo menos de tiempo).

Se reserva un poco del puerro rehogado y 1/4 l de nata, lo acercamos al fuego y lo dejamos hervir y que se reduzca un poco.
Luego se bate con la batidora y que hecha la salsa que le acompaña.

cocina francesa AGUACATES CON ANCHOAS

    La gastronomía francesa es una de las más importantes del mundo. Es muy variada según las diferentes regiones,.
   En el sur se utiliza el aceite y existen olivos en la zona del Mediterráneo, a pesar de que la mantequilla es la materia prima que esté asociada a la gastronomía  francesa.
    La cocina francesa ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la ONU. Se caracteriza por estar muy elaborada y ser muy sofisticada.
    La ONU no ha incluido ninguna receta francesa en particular.  Se ha reconocido la importancia del aspecto socializante de la gastronomía francesa.
    La comida gastronómica francesa tiene por objeto celebrar los acontecimientos más importantes de la vida de las personas y grupos.

    La receta de hoy (que recogí en el Sur de Francia), tiene influencia española en cuanto a la utilización de las anchoas, ya que las aceitunas son algo habitual en el sur del país galo.

INGREDIENTES:(para 4 personas)

2 aguacates (al punto de madurez)
2 huevos cocidos
1 lata de anchoas
1/2 limón
aceitunas rellenas

PREPARACIÓN:

Se abren los aguacates a la mitad y se retira la semilla.
Se vacían con una cuchara y se reservan las cáscaras.
la carne del aguacate se aplasta. Se echa el zumo de 1/2 limón que evitará que el aguacate se ponga negruzco.

 Se añaden las anchoas desmenuzadas y por último se añade la yema del huevo cocido.

Se mezclan bien todos los ingredientes y con esta mezcla rellenamos las pieles de los aguacates que habíamos reservado anteriormente.Se adorna con aceitunas rellenas.

Se mete en la nevera 1 hora antes de ser servido.
Este es un entrante muy apropiado para una comida festiva.

Bon appétit!

    

MALVAVISCO

MALVAVISCO

El malvavisco es una de las plantas que utiliza la medicina natural para tratar la tos, la ronquera y las inflamaciones en boca y faringe.
Los antiguos egipcios ya elaboraban dulces con el jugo extraído de la raíz.
Las nubes de azúcar se producían en un principio con ese mismo jugo.
Esta planta puede alcanzar hasta 1,5 metros de altura, de ella  se aprovecha todo.
Las raíces recién cosechadas de las plantas de dos años se pueden cocinar como si fueran patatas, las semillas se añaden a las ensaladas y las hojas tiernas constituyen un buen plato de verdura.
Su principal componente es el mucílago, que en su raíz se encuentra en un 35%.El otoño es la época para recolectar sus raíces.
Es muy útil para el tratamiento de afecciones del aparato digestivo,tales como gastritis, úlcera de estómago,diarrea, estreñimiento, diverticulitis y diverticulosis
Tiene además otras muchas propiedades curativas.

Como dato curioso diremos que antiguamente se usaba para ahuyentar la magia negra y aparece citado en la obra literaria "La Celestina".

PASTA CON CHAMPIÑONES

PASTA CON JAMÓN Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (para 4 personas)

1/2 kilo de pasta (En esta ocasión pasta con harina de espelta).
150 gr  de taquitos de jamón de York.
200 gr de champiñones.
200 ml de nata líquida (o si lo queremos más ligero, leche evaporada).
1 cebolleta.
aceite, sal y, perejil y cilantro.

PREPARACIÓN:
Se cuece la pasta y se reserva.

En un poco de aceite guisamos la cebolleta cortada muy fina, añadimos los champiñones,se aderezan con perejil y cilantro.

 Por último añadimos  los tacos de jamón de York.

Añadimos la nata líquida o la leche evaporada, volvemos aderezar con un poco más de cilantro y pimienta.

Dejamos que se pase un poco y añadimos la pasta.
Listo para comer!

El queso rallado se puede llevar a la mesa y ponerlo como opcional.
Tiene que ser un queso de sabor suave tipo emmental.
La novedad de esta receta es el tipo de pasta que usamos, que es mucho más saludable, ya que en su composición está la harina de espelta.

La producción de esta pasta es de una pequeña empresa ligada a una explotación agrícola ecológica, cuyo cultivo se hace en las inmediaciones de Sigüenza (Guadalajara)
en España.La pasta está elaborada con harina de trigo negrillo de cultivo ecológico.

PASTEL DE BACON Y QUESO

PASTEL DE BACON Y QUESO

INGREDIENTES: (Para 4 personas)
200 gr. de bacon en lonchas
8 rebanadas de pan de molde
100 gr de jamón de York en lonchas finas
200 gr de queso de nata en lonchas finas
1 1/2 vasos de leche
3 huevos
sal, pimienta y  mantequilla para engrasar el molde.

PREPARACIÓN:
Cortar las cortezas a las lonchas de bacon.
Engrasar un molde de plumcake de pirex con mantequilla y cubrir el interior con las lonchas acaballadas.

Quitar las cortezas al pan y cubrir el fondo del molde con las rebanadas del tamaño adecuado.

Poner encima las lonchas de queso que cubran bien toda la superficie, y colocar encima jamón y rebanadas de pan hasta terminar.

Batir los huevos, sazonarlos con sal y pimienta y añadir la leche.
Verter en el molde con 1 hora de antelación para que el pan se empape bien y cubrirlo con el bacon que sobresalía.

Tapar con papel plástico adherente y cocerlo en el microondas durante 10minutos al 100% de potencia.

Si se hace en el horno convencional tardará 1/2 hora aproximadamente.
Desmoldar y servir caliente o templado.

Este es un plato contundente que podemos digerir con un buen paseo y aprovechar  para disfrutar del otoño.¡Buen provecho!

ENELDO

ENELDO

Esta planta se cultiva en Europa. Es más popular en el centro y norte de Europa.
Se utilizaba ya en el II milenio antes  de C.. En el antiguo Egipto era utilizada como verdura y condimento.
Los romanos la cultivaban en cantidad en los jardines de sus mansiones, para uso culinario.
Esta planta previene flatulencias y gases.Para los cólicos y otros trastornos intestinales , es recomendable preparar un agua de eneldo. Se ponen dos o tres gotas de aceite esencial de eneldo en agua , y tomarla.

El eneldo se utiliza como condimento en la preparación de vinagretas y marinadas en toda europa central.
El eneldo  es bueno para verduras, marisco, pescados y sopas.También se recomienda para salsas y ensaladas.
Se puede utilizar solo o en combinación con otras plantas aromáticas.
Es una planta de flores amarillas.